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准备食材：大米，白醋，精盐，食用油，清水。

操作步骤：

1.首先准备一碗大米，然后放入锅内给它清洗两遍。清洗大米的时候，一定不要用力清醒。否则会把大米里面的营养成分破坏了。清洗的次数不需要太多，两次就可以啦。这个淘米水可以用来浇花。

2.清洗好的大米，往里面加入1勺的食用油，再放入3滴的白醋，再放入少许的精盐。食用油可以让蒸出来的米饭色泽均匀。加入食盐可以让大米看起来光洁如新。放入白醋，蒸大米的时候就不容易糊锅啦。

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材料准备

主料：虾仁·400 克 青豆·75 克 鸡蛋·1 个

红辣椒·１个 淀粉·适量

作料：食用油·30 克 香油·1 小匙 料酒·2 小匙

精盐·1 小匙 味精·1/2 小匙

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做法

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   1、冻虾仁解冻，拣去泥肠洗净；当然速冻虾仁的口感和味道都不及新鲜大虾现剥的虾仁好，用新鲜虾仁肯定效果更好   

准备以下食材：秋葵500克，大蒜1个，小米椒5个，食盐少许，生抽小半碗，食油适量

做法步骤：

第一步：将大蒜拍扁剁碎，将小米椒切碎，一起放到碗里，接着起锅加入适量的食油烧热，油温8成热时，淋到蒜末和小米椒碗里，爆出香辣味，再加入小半碗的生抽，用汤匙搅拌均匀备用！

第二步：起锅加入大量的清水煮沸，然后加入1小勺的食油，再将清洗干净的秋葵倒入锅中焯水，等秋葵断生后，马上捞出来，放到冷水里过凉，这样可以保持秋葵翠绿的颜色！

第三步：将过凉后的秋葵捞起来沥干水分，然后放到菜板上切去头尾，再整齐的摆放到菜盘子里面！

油焖大虾

食材

1斤虾、葱花、蒜末、姜末

做法

1 虾去掉虾线虾枪清洗干净，葱姜蒜切沫，小葱切段

2调酱汁：2勺生抽1勺老抽1勺蚝油1勺料酒半勺香醋半勺白糖1勺番茄酱搅拌均匀

3锅中少许油热爆香葱姜蒜，放入大虾翻炒至变色，放入调好的酱汁翻炒一分钟

4加3勺热水，盖上锅盖小火焖煮两分钟，大火收汁，出锅前撒葱花翻炒均匀即可。

不用焯水，蒜薹洗干净，切段备用，然后切肉丝，肉丝不能太宽太粗，要不然蒜薹熟透了，肉丝还没熟。

焯过水的蒜苔会影响口感变得软烂，色泽也会变暗，在家庭中做蒜苔炒肉绰水的可能真的不太多，一个浪费时间，还要多占个容器，费时费力。炒出来的蒜苔和焯过水不是很厉害的人一般是尝不出有什么区别的，就是卖相上差点

不用焯水的。焯水只会使蒜薹的口感不脆嫩，并且会加重蒜腥味。

蒜苔炒肉通常需要焯水。焯水的目的是去除蒜苔的涩味，使其更加嫩滑。一般来说，焯水时间为1-2分钟即可。将切好的蒜苔放入沸水中，待水再次煮沸后焯水1-2分钟，然后捞出沥干备用。这样处理后的蒜苔更容易炒熟，并且口感更好。

黄瓜咸菜是一道口感清脆、味道鲜美的小菜，以下是腌制方法：

所需材料：

- 黄瓜 500克

- 盐 适量

- 大蒜 适量

- 干辣椒 适量

- 香叶 适量

- 白芝麻 适量

- 醋 适量

制作步骤：

1. 将黄瓜洗净，去掉两端，切成小段或小块状。

2. 在一个干净的容器中放入黄瓜块，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制30分钟至1小时。

食材

老豆腐一斤酸姜1块酸辣椒5颗大蒜2颗保宁醋适量白糖适量小葱少量淀粉少量盐少量

方法

1把酸姜、酸辣椒、大蒜剁碎。

2把淀粉提前泡好。

3豆腐清洗干净，切成三角形，大约2~3cm厚度。

4油锅预热，放入豆腐，注意烫手，中火。

5锅洗干净，加水，加入剁碎的配料，加糖和醋，加一点盐，醋会挥发，分2次加。

6加入豆腐，小火煮一分钟，淀粉水倒入锅里，撒上葱花。

食材：北豆腐一块，青椒1个，木耳1把，胡萝卜半根，香芹一颗，郫县豆瓣酱2勺，盐、糖、酱油适量

酸梅汤是一道古老而受欢迎的饮品，以下是制作酸梅汤的一种较为正宗的做法：

**材料：**

- 干酸梅 100克

- 冰糖 100克

- 清水 1500毫升

- 冰块 适量

- 蜜枣 适量（可选）

**步骤：**

1. **准备酸梅和冰糖：**将干酸梅洗净，将冰糖用刀剁碎备用。

2. **煮酸梅水：**将清水倒入锅中，放入干酸梅，大火煮沸后转小火，继续煮约15分钟，直至酸梅的酸味充分溶解于水中。

备料：生黄豆粉500克，白醋50克，水5000克（自来水即可）

制作步骤：

1. 冲浆。先取约4公斤自来水烧开煮沸。再把500克生黄豆粉装入大一点的容器里，用一碗水把生黄豆粉稀释成面糊状。然后匀速冲入煮沸的4公斤水，边冲边顺时针搅拌。

把生黄豆粉稀释成面糊状

2. 挤浆。将冲好的生豆浆趁热倒在纱布中（最好用双层纱布，滤出的豆浆更细腻）,用手把豆浆挤压出来(挤剩下的豆渣可以留着，能做成各种面食。但实际上没剩下什么豆渣了);

凉拌紫甘蓝是一道简单健康的菜品，下面给你介绍一下其中的一种做法：

所需材料：

- 紫甘蓝 100克

- 胡萝卜 50克

- 红椒 1个

- 黄瓜 1根

- 米醋 适量

- 酱油 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 香油 适量

- 葱花 适量

制作步骤：

1.紫甘蓝切成薄片，加入盐稍微抓捏一会儿，然后挤出水分。