锅塌豆腐是一道非常经典的家常菜，口感鲜美、营养丰富。下面是一种比较常见的做法：
材料：
老豆腐一块、鸡蛋两个、盐适量、葱姜末适量、生抽适量、料酒适量、水淀粉适量
步骤：
1. 豆腐切成厚片，用刀背轻轻敲打，使其表面稍微破碎一些。
2. 鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和水淀粉搅拌均匀。
3. 在平底锅中热油，放入豆腐片煎至两面微黄。
4. 沿锅边倒入鸡蛋液，待鸡蛋液凝固后翻面，再煎一会儿。
5. 加入适量的葱姜末、生抽和料酒，继续煎煮几分钟，直到豆腐完全吸收了调料的味道。
6. 最后用水淀粉勾芡，出锅前撒上一些葱花即可。
这是一道非常简单易学的家常菜，口味清淡，适合全家享用。当然，每个人对口味的需求不同，可以根据自己的喜好进行适当的调整。
锅塌豆腐是广东的经典菜肴，做法相对简单：将豆腐切为薄片，加入蛋液、油、淀粉、盐、鸡粉等调料拌匀后，放入锅中煎至两面金黄色即可。这道菜的关键是选择好豆腐，必须使用硬挺的豆腐，不能太软。在煎的过程中，要掌握好火候，火不能太大，避免煎糊；也不能太小，否则锅塌不成型。煎熟后可搭配酱油、姜蒜、葱花等食材进行调味，色香味俱佳，是一道家常美食。