用料：面粉，鸡蛋，酵母粉，盐，小葱，小茴香
做法步骤：
第一步：准备普通面粉四百克，加入酵母粉四克，八克盐，再加入温水四百毫升，一直搅拌至面粉无颗粒。
第二步：在盆里打入一个鸡蛋，搅拌至粘稠状，盖上盖子，把面糊发到两倍大。
第三步：准备一把小葱，切成葱花，放入盆中，再加入一点小茴香，用筷子轻轻搅拌一下，排一下里面的空气，盖上盖子，再次醒发五分钟。
第四步：锅内加入油，把醒好的面糊装进保鲜袋里，从袋子一角剪上一个小口，油温烧至六成热的时候，下入面糊。
第五步：面糊下入锅中之后用筷子快速把它切断，全部漂起来之后给它翻一下面，炸至全部金黄后，就可以出锅了。
炸小油条选用高筋面粉。拿温开水和面，加入泡大粉，一点点食盐。拿筷子搅即可，油条面必须得软一点让其醒发。把它搓长条案板，两个摞在一起。改刀抓住两头，往常灸一下即可下油锅。
如果自己想炸小油条，醒面是很重要的，炸油条最好用高筋面粉，取面粉一千克，加泡打粉三克，加少许盐，少许五香粉，和的面一定要软一些，这样炸出来的小油条才松软，等面发好后，切成一小条一小条的，然后两头粘在一起，醒面十分钟即可下油锅即可。
食材明细
面粉、酵母、泡打粉、盐、食用油、温水、油。
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1、面粉，泡打粉，盐搅拌均匀，加入食用油混合搅拌均匀，温水化开酵母倒入面粉中，揉成面团，面团上面刷一层油，盖起来发酵。
2、发酵好的面团是蜂窝状，拿出不用揉，整形擀成片状，切好，两个上下叠放一起。把长条切短了。盖上保鲜膜二次醒发10分钟，醒发好后中间用筷子压一下，两头捏起来。
3、锅里下油，烧至7成热就可以炸了。炸的时候，油条胚略向两边拉一点点再放油锅里，然后用筷子不停翻动使它受热均匀。油条胚鼓起来就可以了。