主料：小鱼小虾混合(三百克)辅料：色拉油(两百克) 盐(两克) 新鲜朝天椒(八个约六克) 青蒜杆(两棵) 酒鬼花生米(一百克)（简易版）香辣小鱼小虾的做法步骤:1.准备主食材和配料，如图所示；（简易版）香辣小鱼小虾的做法2.把处理干净的小鱼小虾，放漏勺内洗净沥干水分（简易版）香辣小鱼小虾的做法3.把青蒜杆和朝天椒切成花生米大小的丁（简易版）香辣小鱼小虾的做法4.酒鬼花生米倒入盘内一百克备用（简易版）香辣小鱼小虾的做法5.锅洗净上炉，加色拉油三百克，开大火把油烧至八成热（简易版）香辣小鱼小虾的做法6.把沥过水分的小鱼小虾，倒入油锅大火炸制两分钟（简易版）香辣小鱼小虾的做法7.两分钟后，小鱼小虾变色而且变酥时，用漏勺把小鱼小虾捞出沥油备用，把油倒入油盆。把炉子调成小火（简易版）香辣小鱼小虾的做法8.锅内留余油五克，把切好的朝天椒和青蒜杆倒入锅内，调成大火爆出香味（简易版）香辣小鱼小虾的做法9.接着，快速把沥过油的小鱼小虾倒入锅内（简易版）香辣小鱼小虾的做法10.然后加盐两克，把其炒均（简易版）香辣小鱼小虾的做法11.最后，把酒鬼花生米倒入锅内，翻炒均匀出锅装盘，这道色！香！味！形！的“香辣小鱼小虾”就展现在各位面前了。（简易版）香辣小鱼小虾的做法12.成品
工具/原料
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虾皮 (小半碗)
鱼干 (小半碗)
猪油 30克
姜 2-3片
蒜片 1个
葱花 少许
料酒 3茶匙
鸡精 2克
步骤/方法
1/4分步阅读
虾皮、小鱼干入冷水浸泡一分钟，捞出沥干备用。
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热锅放油烧热下姜蒜爆香。
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放入虾皮鱼干翻炒片刻，放料酒翻炒至收干水分微焦。
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放入鸡精，葱花翻炒均匀即可。