炒芝麻时有几点需要注意，以下是一些炒芝麻的小窍门，有助于炒出香、脆的芝麻：
1. 首先准备好新鲜的芝麻，可以放入烤箱中烤制几分钟，或者将其放入平底锅中翻炒，让芝麻表面微微变黄，有助于增强芝麻的香气。
2. 炒芝麻时要用中小火，不可用大火，否则芝麻容易糊。
3. 把芝麻放入不锈钢锅内，一定要干燥，不可有水分，芝麻太潮湿炒不熟，影响口感和质量。
4. 炒芝麻时，需要不断翻动芝麻，以免糊底或有芝麻炒不熟。
5. 最后，可以加入一点盐，提味增香。
需要注意的是，炒芝麻的时间要掌握好，时间太短不容易炒熟，时间太长则容易糊焦。建议炒芝麻的时间控制在3-5分钟左右，至芝麻表面黄色，内部熟透即可。
原料：面粉200克。调料：水110克、盐2克、葱油、椒盐、芝麻。
做法：
1、将A材料中的沸水冲入面粉中，揉成烫面团。
2、将B材料中的面粉和盐混合均匀，加入温水，和成面团。
3、将A面团和B面团混合，揉制过程中分次地加入少许水，用拳头将两个面团轧制均匀成柔软的面团，饧发30分钟。
4、将发好的面团分成两等份，取一份，擀开成长方形的薄面片，淋上葱油，涂抹均匀，再均匀撒上椒盐和芝麻