食材：青椒3个，鸡蛋3个，油适量，盐适量，蚝油适量；
?制作过程：
第一步，首先将准备好的青椒给清洗干净，然后去掉青椒的根蒂，吃不了太辣的可以去掉青椒里面的辣椒籽，然后将处理好的青椒用手给撕成块状；
?第二步，在锅中添上适量的清水，加上些许的食盐，待将锅中的水给煮开之后，放入撕成块的青椒，快速的焯下水，即可捞出来，沥干水分后，备用；
?第三步，准备一个干净的小碗，将3个鸡蛋磕入在小碗中，然后搅散打匀，在炒锅中添上适量的食用油，待油烧热之后，即可淋入打散的蛋液，开始炒鸡蛋；
?第四步，待蛋液在锅中定型之后，即可用锅铲将其铲成块状，鸡蛋尽量炒得稍微老一些比较好吃，将鸡蛋炒熟之后，即可捞出来，待用，锅中留底油；
?第五步，待油再次烧热之后，放入焯过水的青椒块，大火开始翻炒，加上些许的食盐和蚝油调味，翻炒均匀后，放入之前炒熟的鸡蛋，再次翻炒均匀；
?第六步，鸡蛋和青椒翻炒均匀并且入味之后，即可关火，将炒好的菜肴盛出在一个盘子中，即可开始享用。
步骤 1
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火腿肠切片、青椒切片，鸡蛋加一丢丢盐打散。油热倒入蛋液煎凝固划散盛出，火腿也稍煎一下盛出，炒香蒜末。
步骤 2
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倒入青椒炒断生加1勺生抽、1勺蚝油翻炒均匀即可。
主料3人份
鸡蛋3个
螺丝辣6根
辅料
盐1小勺 油少许
步骤1
鸡蛋、辣椒准备好
步骤2
鸡蛋打入碗中，注意看这句：加少许凉水在蛋液中，混合均匀，炒出的鸡蛋又嫩又松又显多
步骤3
辣椒洗净，斜切成粗丝，籽去不去可随意，个人认为带着籽才更显辣椒味儿
步骤4
炒锅中倒少许油，什么油随您啦，油7成热时，将蛋液倒入锅中，略微定型后，用铲子划散，成均匀的蛋块，然后盛出备用
步骤5
炒锅中再倒少许油，将辣椒丝倒入锅中翻炒几下加盐，辣椒没有太多水分，所以淋少许水，增加湿度，也利于辣椒成熟
步骤6
待辣椒变色后，将鸡蛋块倒入锅中，撒少许盐，翻炒均匀，出锅
烹饪技巧
鸡蛋中倒少许凉水，可使鸡蛋炒出来松软鲜嫩；炒好后盛出，待主菜成熟后，再回锅，鸡蛋不老
主料：鸡蛋2个青椒1个
调料：橄榄油2勺，大葱1根，盐4克，生抽1勺
步骤：
1.鸡蛋打散，加盐搅匀；青椒去籽，切条；大葱切少许。
2.热锅热油，小火把鸡蛋炒到七八成熟，盛出备用，或者堆到锅的一侧。盛出来最后和青椒烩一下，鸡蛋会比较嫩。
3.热锅热油，爆香大葱。
4.下青椒和盐，炒至断生。要口感脆脆的，不要炒到变色发软了。
5.加入鸡蛋翻炒均匀，出锅前在锅边点少许生抽，提色提味，盛出即可。
一、准备材料 主料:鸡蛋 200克辅料:辣椒(青、尖) 50克
调料:植物油60克 料酒25克 盐 3克 各适量
椒切细，鸡蛋打入碗中，加少许盐调和均匀，葱姜蒜配用。
地道的锅内放油，待油七分热，加入花椒粒，数秒后加入葱花爆香，加入青椒爆炒半分钟（时间不可过长，否则破坏青椒的营养），将蛋液倒入，翻炒，待鸡蛋变金黄即可出锅。
锅内搁油，葱花爆香，鸡蛋入锅，翻炒至金黄，盛出备用；
锅内另搁少许油，烧至七分热，加入青椒，翻炒数十下，倒入鸡蛋，再翻炒数下即可出锅。
1、青椒洗干净去籽，切碎；鸡蛋打散，口蘑切片待用；
2、热锅入1.5大匙油，入青椒碎和口蘑片翻炒1分钟至断生，加入盐，炒匀，再倒入鸡蛋液，将剩余的油顺锅边均匀淋入，待鸡蛋液凝固，翻面略炒1分钟，即可装盘上桌。
食材明细
鸡蛋适量
青椒适量
蒜适量
油适量
盐适量
鸡精适量
微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
青椒炒鸡蛋的做法步骤
1
将所用材料准备好。
2
辣椒切丝，蒜切片。
3
鸡蛋打入碗中搅匀。
4
先将辣椒放入锅中炒干水份。
5
辣椒变软后盛在盘中待用。
1.主料：尖椒三根，木耳（泡发）适量，鸡蛋两个。
2.辅料：蒜，五香粉，味精，蚝油。
3.先将尖椒切成滚刀块，然后将鸡蛋打散放入少量的盐，炒成鸡蛋饼后切块。都准备好备用。
4.起锅烧油，待油热后放入蒜，五香粉炒香后放入尖椒，木耳，快熟了放入鸡蛋，加入蚝油，味精出锅
配料：青辣椒 300克、鸡蛋 3个、花生油 1勺、精盐 1小勺、葱 1根、糖 1小勺、醋 1小勺
烹饪步骤：1.准备青辣椒和鸡蛋，2.辣椒去去籽和筋，3.将辣椒斜切成段，葱切末，4.鸡蛋加入一点盐打散，5.锅热油，爆香葱末，6.倒入蛋液，7.蛋液凝固后快速划散后盛出，8.锅中底油放入辣椒翻炒，9.加入白糖，10.放入白醋翻炒，11.加入盐调味
主料
鸡蛋
60g
辣椒
30g
芹菜
20g
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.鸡蛋2枚。
2.芹菜切粒。
3.辣椒切丝。
4.起油锅将鸡蛋液翻炒成型。
5.下芹菜粒翻炒。
6.下辣椒丝。
7.翻炒均匀，加盐调味即可。