1/5猪里脊肉切成1cm厚的条，用盐、料酒、酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍30分钟。
2/5蛋液、淀粉、面粉、少量色拉油和成糊。
3/5里脊肉挂糊，下油锅开始炸。
4/5用温油炸至外皮凝固捞出，至油温上升至7成时，复炸至金黄色即可。
5/5有漏勺控一下油即可食用。
1. 里脊肉提前从冰箱里拿出来化冻。
2. 鸡蛋磕到碗里。
3. 加入面粉、添加少许水搅拌均匀。
4. 放入少许油搅拌成面糊，饧30分钟。
5. 切成1公分的长条，放入盐、料酒和鸡精腌制20分钟。
6. 把腌好的里脊放到面糊里。
7. 翻一下，把每条里脊都裹上面糊。
8. 锅里放油。
9. 六成热放入里脊，变色后捞出。
10. 这是第一次捞出来的。
11. 锅里油加热8成后再放入炸过的里脊复炸一次，片刻捞出即可。
12. 盛入盘中。趁热享用吧，香酥可口哦
用料
里脊肉 300克
盐 少许
淀粉 一勺
鸡蛋 1个
面粉 适量
味极鲜 1勺
耗油 1勺
胡椒粉 3克
料酒 1勺
酥脆可口的炸里脊的做法步骤
步骤 1
里脊肉厚切成一公分左右的长条，用清水泡去血水，多换几次水
步骤 2
泡去血水，用料酒，盐，味极鲜，耗油，胡椒粉，腌制一下抓拌均匀，放干淀粉再次抓拌均匀
步骤 3
腌制20－30分钟调一个面糊，面粉加鸡蛋用水调成可以拉线浓厚一点的面糊，把腌制好的里脊肉放面糊里面挂浆，油锅放筷子冒小泡泡就可以开炸，炸定型后捞出控油，放凉一会再次回锅炸，表面金黄色就可以捞出来了，撒点椒盐，外表酥酥的，里面嫩嫩的，超好吃！
将里脊肉切成条状。
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加入酱油和花生油。
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再加入盐腌制里脊肉。
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腌制20分钟后加入淀粉。
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起锅烧油，大火烧至六七成热。
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转小火放入里脊肉开始炸。
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先小火炸七八成熟再捞出沥油。
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然后油大火回锅再炸至金黄色。
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碗中加入番茄沙司。
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加入醋。
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加入白糖搅拌成汁。
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同时再加入蒜和姜。
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将调好的汁倒入锅中煮至起泡。
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然后倒人里脊肉翻炒即可。
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这样一份美味的炸里脊就做好了。