原理卤素水分测定仪采用干燥失重法原理，通过加热系统快速加热样品，使样品的水分能够在短时间之内完全蒸发，从而能在很短的时间内检测出样品的含水率。在干燥过程中，快速水分测定仪持续测量并即时显示样品丢失的水分含量%，干燥程序完成后，终测定的水分含量值被锁定显示。检测一般样品通常只需3分钟左右。检测结果具有可替代性，仪器采用一键式操作，不仅操作简单而且也避免了人为因素对测量结果产生的误差。
由于卤素水分测定仪操作简单迅速，对少量样品进行测定时可以大大缩短测定时间，从而减少了工时和人力，达到减少费用和提高工作效率的目的，但对于样品数量较多时，其累计测定时间超过传统的测定方法。在实际生产中可根据具体需求选择不同的测定方法。
卤素水分测定仪测定精确并且操作简略，广泛应用在医药，粮食、饲料、种子，菜籽，脱水蔬菜、烟草，化工，茶叶，食品、肉类、纺织，农林、造纸、橡胶、塑胶、纺织质料、木粉、造纸等行业中的实验室与生产过程中。卤素水分测定仪的简略操作方法，如下：
1、将卤素水分测定仪的电源插头刺进电源插座。
2、将卤素水分仪水平放置、调整前面的底脚轮、直到水平器内的气泡调整到基地圆圈内部为止。
3、按开关按键接通电源，卤素水分仪主屏幕显现数字。
4、比及天平分量显现0.000g后，在样品盘放入适当的样品。（样品尽可能均匀水平铺在样品盘上）。
5、合上加热罩，比及分量显现安稳后按“启动”按键，水分测验仪开端加热。待到蜂鸣器发生报警声，表示测定完毕。显现屏显现出测定所用的时刻和样品的水分含量及样品的初重、烘干后分量。
6、卤素水分仪测验完毕，按下“复位”按键，预备进行下一次实验。