干锅黄骨鱼是一道美食，做法如下：
所需食材：
- 黄骨鱼1条（约500克）
- 干辣椒适量
- 生姜适量
- 蒜适量
- 豆瓣酱适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 糖适量
- 葱适量
- 食用油适量
制作过程：
1. 黄骨鱼洗净，去除内脏和鳞片，切成块状备用。
2. 干辣椒、生姜、蒜切末备用，葱切段备用。
3. 热锅凉油，油热后加入黄骨鱼块，煎至两面金黄色，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入生姜蒜末、豆瓣酱炒香。
5. 加入适量水，放入煎好的黄骨鱼块，加入适量料酒、盐、糖，烧开后转小火焖煮约10分钟，让黄骨鱼充分入味。
6. 加入适量的干辣椒，翻炒均匀。
7. 最后加入葱段翻炒，出锅即可。
Tips：
1. 煎鱼块时要用中小火，油温不宜过高，否则容易煎焦。
2. 可以根据个人口味适量调整盐和糖的用量。
3. 干锅黄骨鱼的关键在于鲜香味和辣味的兼具，所以干辣椒要放适量，不要放过多。
干锅黄骨鱼的做法是：
1、主料：黄骨鱼3条600g、洋葱半个、蒜几粒、姜几片、红椒一李锦记老抽半勺、耗油一勺、盐一点点、鸡粉小半、水300毫升、淀粉3勺、葱花适量、红葱头4个
2、准备好食材 黄骨鱼超市给处理好的，洋葱切条，红辣椒切丁，姜丝 ，蒜末，红葱头(没有就给葱白)。
3、黄骨鱼控干水分、裹一点淀粉。
4、油热 放入黄骨鱼。
5、煎至金黄。
6、两边都煎一下，放入蒜、红葱头、姜丝、辣椒。
7、放入洋葱。
8、放入大概刚刚到黄骨鱼的水，给半勺李锦记老抽，一勺李锦记耗油，一点点盐，开始煮。
9、煮到汤汁浓郁就好了。给点鸡粉，就好了。
材料：
黄骨鱼适量
青辣椒适量
大蒜适量
做法：
1. 两根葱白切段、三棵大蒜切颗粒状、七个青椒切圈、姜切丝、干辣椒切段、小米椒切小段（不能吃辣的可以不用）
2. 把黄骨鱼处理干净后，放入适量的料酒、盐腌制五分钟，因为黄骨鱼比较腥所以最好用料酒腌一会比较好
3. 把腌好的黄骨鱼煎成两面金黄
4. 把配件放炒锅里爆炒出香味，然后把煎好的鱼放进去，依次放入生抽、老抽（老抽用来上色的少放一点就可以了）、盐、糖，清水
5. 最后起锅
做法如下:
首先，准备好黄骨鱼、洋葱、蒜、辣椒、姜片等食材。将黄骨鱼清洗干净，切成块状备用。然后，将洋葱、蒜、辣椒、姜片切成末备用。
接下来，将锅烧热，加入适量的油，放入黄骨鱼块，煎至两面金黄。然后捞出备用。再将锅中的油烧热，放入洋葱、蒜、辣椒、姜末炒香。
接着，倒入黄骨鱼块，加入料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精等调味料翻炒均匀。最后，加入适量的水，盖上锅盖煮熟，撒上葱花即可出锅。
干锅黄骨鱼是一道非常美味的川菜，做法如下：结论：做干锅黄骨鱼很简单。
解释原因：前提是已经购买了新鲜的黄骨鱼，还需要准备干辣椒、花椒、姜蒜、豆瓣酱、葱、料酒、盐和酱油等材料。
首先将黄骨鱼切成大块，备好其他材料。
将锅加热，放入适量的油，将黄骨鱼放入煎炸至两面金黄色。
煮锅倒掉多余的油，留下少量油，将姜蒜、葱、花椒和干辣椒放入锅中煸炒出香味，放入豆瓣酱炒香。
加入少量水和料酒，将煎好的黄骨鱼放入锅中，煮一会儿后加盐、酱油调味即可。
内容延伸：在做干锅黄骨鱼的时候，可以根据口味适量增加香菜、青蒜等蔬菜，可以让这道菜更加美味。
同时，如果有麻辣带头的面条，和这道干锅黄骨鱼一起食用的话效果更佳。
做法：
1、新鲜的黄骨鱼给处理干净，然后放到一个盆里面倒入盐和料酒，腌制15分钟左右就可以了。
2、准备好的干辣椒切成段，姜洗干净然后切成丝，葱和蒜都洗干净，备用。
3、在锅里倒油，油热之后，把刚刚腌好的黄骨鱼放进锅里煎至两面金黄，捞出备用。锅里面再重新把油烧热，把姜丝、葱、蒜放在锅里面去爆香，切好的干辣椒放进锅里面一起炒。
4、炒出香味之后，把煎好的黄骨鱼再放入锅里面，之后再放入盐、酱油和生抽进行调味
5、锅里倒上清水，再焖至两分钟左右，放到干锅里，如果有喜欢吃香菜的朋友可以在上面放上一点香菜，然后在干锅的下面点上蜡烛，一边热着一边吃。
1、材料：黄骨鱼1条，鸡腿2个。
2、热油先放姜片，再放新鲜宰杀的黄骨鱼和鸡腿煎一下，同时把大葱段和大蒜放一点进去，再丢三五颗花椒粒提香。
3、根据需要放适量的热开水进去煮。
4、煮开后再煮大概15到20分钟鸡腿熟透就可以加盐调味出锅了。
主料:
黄骨鱼500克
辅料:
干辣椒少许 蒜少许 葱少许 香菜少许 植物油适量 食盐少许 酱油少许 生抽少许
干锅黄骨鱼的正宗做法:
步骤1
新鲜的黄骨鱼处理干净后，用少许盐和料酒腌制一刻钟
步骤2
干辣椒切段、姜切丝、葱头和蒜籽洗干净备用
步骤3
锅热油，烧至六成热，放黄骨鱼下锅两面煎黄，出锅备用
步骤4
重新烧热油，先放姜丝、葱头和蒜籽爆香，然后放干椒段一同炒香
步骤5
放入煎好的黄骨鱼，加盐、酱油和少许生抽调味，轻轻拈锅翻匀
步骤6
放适量清汤或清水焖两分钟后移至干锅，放少许香菜在上面，有紫苏的季节放上一点会更香
步骤7
干锅架里面放上蜡，点着后放上干锅，小火一边加热一边吃
步骤如下：1、把黄骨鱼杀死后洗干净，用酱油及料酒腌半小时，然后冲洗一下，晾干； 2、上锅加热，倒油，热至八成； 3、逐条把黄骨鱼放入炸至八成熟； 4、留一点油在锅底，倒掉余油； 5、加热，加入蒜头，加入姜爆香放入莴笋及辣椒炒； 6、等莴笋大约三分熟的时候，加入炸好的黄骨鱼。7、干锅里加水，盖上盖，开小火，大概闷上十分钟即可上桌。
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