五花淡咸肉
只能在春天里吃到的时令名菜：腌笃鲜。咸肉用金字五花淡咸肉，少盐更健康；鲜肉选新鲜五花肉，带黄泥的更鲜。也可以加入莴笋、百叶结什么的。
1.咸肉、鲜肉加姜、料酒冷水下锅，汆一下。去掉浮沫，温水冲洗备用。
2.春笋剥壳后，切成滚刀块。
3.咸肉、鲜肉入锅，加姜、黄酒煮沸后，转中小火炖半个小时。
4.加入春笋再炖二十分钟，小火慢笃。
做腌笃鲜的咸肉，最好选择半肥瘦的五花咸肉比较好，这样既有咸肉的口感，又油香浓郁。
如果没有咸肉，可以用其他的咸味食材代替，例如培根、火腿或者腊肉。在炒配菜时，可以先将这些材料切成小块，放入锅中煸炒出油后再放入其他食材一起翻炒。
此外，也可以尝试使用酱油等调味品来替代咸肉，但需要注意控制用量，以免菜品过咸。总之，创造力和尝试新口味是做饭的乐趣，可以尝试多种方法来调制出更美味的腌笃鲜。
腌笃鲜没有咸肉可放些香肠或咸鸡鸭之类的
腌笃鲜的咸肉在中国的一些地方还是能买到的，比如广东、福建、江苏等地。但是随着现代化生活方式的普及和饮食文化的多元化，人们对于食品的需求也越来越多样化。所以，即使在这些地方，也不一定所有的超市或菜市场都能买到腌笃鲜的咸肉。另外，由于一些健康食品的推广和人们的健康意识逐渐增强，消费者对于高盐、高脂的食品的需求也逐渐减少。因此，腌笃鲜的咸肉是否能买到还要看具体地区和市场需求。
能买到啊，淘宝上就有好多
腌笃鲜的咸肉可以买到的，网上也有卖