1 鸡清洗干净，留翅中，加盐，酱油，葱姜腌制一个小时备用
2炒锅放入少许油，下入鸡炒制断生，加入红酒和啤酒，放入白糖，
3 在适量加一些水，烧开后转入一个沙锅内，小火炖熟收汁即可。
1、鸡肉切小块、加入少许盐、黑椒、淀粉、料酒、植物油、蛋清抓匀腌制半小时；
2、酱汁：白醋2勺、生抽1勺、番茄酱3勺、糖1勺、淀粉1勺、半碗清水混合待用；
3、油温6成热、放入鸡块炸至金黄色捞出来；
4、锅入刷少许油、倒入青红辣椒翻炒片刻，
倒入酱汁煮至浓稠、倒入鸡块、菠萝翻炒均匀即可出锅~
笨鸡、泡发的海参、海米、香菇、鲜贝、漆皮五花肉、鸡胸肉、鲜笋、大虾、花椒、清汤、玉米淀粉、鸡蛋8个、纯净水、盐、葱、姜、蒜。
制作步骤：
制作八宝布袋鸡首先要准备一只用鸡做的“布袋”，在鸡的脖颈处开口，然后将鸡进行整料剔骨，依次剔除鸡翅、鸡架、鸡腿骨，整个过程都要保持鸡皮的完整性。
制作八宝馅的食材：泡发的海参、海米、香菇、鲜贝、去皮五花肉、鸡胸肉、鲜笋、大虾，全部切丁备用。
鸡蛋取蛋清，贝丁中加入2克食盐、蛋清抓匀，吸收后加入水淀粉。虾仁丁、鸡胸肉丁中加入2克食盐、蛋清抓匀，吸收后加入水淀粉。
锅烧热，加入大豆油，油温升至120℃到140℃时下入虾仁、鸡胸肉、五花肉丁，用筷子搅匀。将食材进行滑油，七分熟捞出备用。
锅中加入水和2克食盐，烧开后加入鲜贝丁。大火烧开后，调至小火，撇去浮沫。将食材进行滑水，七分熟时捞出备用。
锅中加入水和2克食盐，加入笋丁、香菇丁和海米，水烧开后即可捞出沥水备用。锅中加入水和海参，将海参焯水。八宝就准备齐全了。
将八宝从鸡颈处放入，先放入一半碎丁再从中间的鸡腹部放入海参，然后填满鸡腹部。以鸡颈部为绳系住，使鸡呈现出布袋状。
水烧开后，加入布袋鸡和料酒，小火焯水。布袋鸡放入碗中，碗中加入清汤，放入葱末、姜末、花椒，盐5克。然后，将碗放入锅中蒸四十分钟左右。锅中加入清汤和2克盐后烧开，烧好的清汤浇在布袋鸡上。
粒粒分明、颗颗饱满的八宝馅丁透过油亮的鸡皮，布袋鸡体型完整，外观与整鸡无异，用刀轻轻一划，皮开馅绽，露出一整颗海参。清汤中融合了鸡肉的香嫩和山珍海味的鲜美。
泡发的海参、海米、香菇、鲜贝、去皮五花肉、鸡胸肉、鲜笋、大虾