素馅饺子---般常见的有很多品种类，最常吃的素馅饺子列举十种出来，供大家分享，1种是韭菜鸡蛋虾仁。
2种是白菜木耳胡罗卜。
3种是芹菜粉条香菇。
4种是菠菜玉米粉丝，5种白莱香菇豆腐，6种是香菜豆皮鸡蛋。
7种是茄子海米菠菜。
8种是西葫芦鸡蛋虾仁。
9种是萝卜粉务豆腐。
10种是包菜胡罗卜香菇。
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1.大白菜、虾皮儿馅儿：大白菜最好是北京白，虾皮儿2~3两，洗净控干水分。大葱1颗，切碎，把虾皮儿、葱碎放入盆里，加入十三香等调料，再加入花生油，最后和入白菜即可。
2.韭菜鸡蛋馅儿：1.5斤韭菜，5个鸡蛋。摊鸡蛋的时候，务必要搅碎，越碎越好。先把碎鸡蛋放入盆里，加入各种调料和花生油，再放入韭菜，搅拌均匀即可。
3.芹菜馅儿：用葱蒜做配料，可以加虾皮儿，也可以加鸡蛋，调制同上。
4.茄子馅儿：单用蒜末做调料，最好是用水分比较小的圆茄子，调制同上。
还有许多呢，可以根据个人的嗜好和口味儿调制成馅儿。
素馅饺子的种类有韭菜鸡蛋，韭菜粉条，西葫芦鸡蛋，茴香鸡蛋