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用番茄酱可以制作:番茄酱闷大虾、番茄酱炖排骨、番茄汁燕鱼、番茄豆腐、番茄酱鸡翅等。番茄酱多用作鱼、禽等肉菜的佐料，主要功能是增色、提鲜、溢香等。

番茄酱用于制作虾、鱼等以水生动物为原料的食物时，一般会在将食材烹煮熟至6~7成后加入，主要作用是去腥提鲜。

番茄酱在用作制作鸡翅、排骨等以禽类为原料的食物时，一般会在一开始就加入锅内作为主要佐料，这样可以容易入味，做出来的菜常常香味四溢。