食材；刀豆350克、猪腿肉150克、油2汤匙、盐3克、鲜酱油1汤勺，蒜瓣3瓣，黄酒1茶勺、淀粉1茶勺。
1、先把食材全部准备好，大蒜头没用完，我用了3瓣，刀豆先用流动水冲洗一遍，炒肉丝需要的是猪的后腿肉，把它洗净后捞起控水
2、刀豆是不容易入味的，所以把它两边的豆筋撕掉后再用刀斜切，这样切面大一些，就会很容易入味了，把蒜瓣拍碎后切成蒜末，猪肉切成丝后加入盐，黄酒和淀粉用手抓匀后静置15分钟以上。
3.之后炒锅加热后倒入油，温油把上浆好的猪肉丝入锅煸炒至变色后捞起控油。
4.锅内留油，再把蒜末入锅爆出香味，喜欢的可以多放一点，蒜末不仅能提升风味，而且还有杀菌的作用。
5.再把刀豆入锅，入锅后要不停的翻炒，一直炒至刀豆全部变色了就可以加盐炒匀了。
6.再加入开水，水要多一点差不多和食材平，然后加盖烧2分钟左右，把刀豆烧至熟透。
7.等水分收的差不多了，刀豆也熟了再把猪肉丝回倒入锅中翻炒均匀，再加入生抽酱油提味，翻炒至出酱油的香味就可以熄火出锅了
原料：腌刀豆、肉丝、生抽、料酒、盐、玉米淀粉。
做法步骤：
第1步、准备食材。
第2步、肉丝中放入一汤匙生抽、一汤匙料酒、三克玉米淀粉和半汤匙食用油，肉丝里放食用油可以快速守住肉丝里的汁，这样下锅炒后肉丝不会变柴。
第3步、搅拌均匀腌制十分钟。
第4步、腌刀豆用清水泡十分钟，再把刀豆清洗干净放案板上切成细丝，刀豆丝尽量切细一点，这样炒的时候能快速变软变熟。
第5步、热锅热油放入腌好的肉丝。
第6步、大火将肉丝翻炒变色。
第7步、锅中放入刀豆丝大火翻炒变软后，因为刀豆是咸的不用放盐，大火翻炒即可出锅。
1，刀豆去除两头与老筋，清水洗净后切成颗粒，长度大概2、3公分，差不多就行不用很精确。
2，半锅水，水开后，加适量盐，放入水中煮5分钟，沥干水分备用。
3，准备葱姜末，蒜头，姜切末，蒜头可大一些。蒜头用刀切或用工具压成蒜蓉，备用。
4，猪肉末加料酒、葱末、姜末与生粉，备用。
5，热锅加油适量，中火，倒入肉末后，随即加入葱姜末一起，把肉末炒散。随即加入料酒、酱油适量。继续翻炒。
6，加入橄榄菜，继续翻炒炒均匀，翻炒至变色，从肉末下锅直到肉末出锅，就是有条不紊加入上述调料，直到肉末炒熟