芥菜（学名：Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. ）是十字花科，芸苔属一年生草本植物，高可达150厘米，幼茎及叶具刺毛，有辣味；茎直立，叶片柄具小裂片；茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，茎上部叶窄披针形，边缘具不明显疏齿或全缘。
芥菜又叫盖菜，是一年生草本植物，株高在40－150厘米之间，叶片为绿色，叶面上带有刺毛及粉霜。茎杆直立生长，花期在每年的春季，花色为黄色，果期在夏季，果实为球形。
芥菜可以播种种植。将健康，颗粒饱满的种子洒在土壤里，每日喷洒一次水分，很快就可以发芽生长。