1.萝卜洗干净沥干，表皮不用去，把很脏洗不干净的地方用钢丝球擦几下去掉最面上的一层。
2.萝卜切成一寸长左右的细条，平铺在竹篾筐子里通风处晾晒3天左右。
3.半干的萝卜条撒上盐和若干五香粉使劲搓揉到稍稍出水并且五香粉均匀裹住萝卜干表面。
4.萝卜干塞入玻璃瓶，塞得紧紧的。
5.接下来的几天每天都倒掉萝卜干出的水。
6.密封冰箱保存即可。
1.
用料
萝卜 1500克，盐 50克，糖 50克，白酒 200克，辣椒粉 100克，桂皮粉 50克，八角 20克，五香粉 50克，香叶 20克
常州萝卜干的做法步骤
先把一筐萝卜切成萝卜条晾晒三天，图上是晾晒三天的萝卜条！
2.
准备好各种粉状佐料
3.
晾晒好的萝卜条放在盆里，把粉状的佐料搅拌均匀倒在萝卜条上，再用手死劲揉搓让每根萝卜条都能占上粉！
4.
搅拌均匀后会有盐块和糖块不能很好的溶解这时就要倒上白酒加快佐料的溶解，死劲揉搓然所有的块状佐料都背萝卜条吸收
5.
缸洗干净用开水消毒沥干，保证无菌状态！
6.
萝卜条揉搓到这个程度就差不多了，萝卜条表面放光佐料都吃进去！
7.
萝卜条放进缸里用木棍把它压实，盖上盖子然后缸反扣放一圈水保持真空状态20天左右就可以开缸吃了！