好吃又好做的剁椒鱼头的做法步骤
步骤 1
鱼头洗净放盐料酒适量提前腌制至少两小时， 腌制的时候鱼皮那面冲下，鱼肉面冲上，这样好入味儿点。 不嫌麻烦也可以中间翻下个儿，这样两面都可以料酒多泡下去腥。
步骤 2
小葱一把切小段，姜一大块切末，蒜半头或一头切末，剁椒适量，热锅下油先葱姜蒜爆香，然后下剁椒翻炒一会儿。 另外还要准备点切好的葱段一会儿再用。
步骤 3
腌制好的鱼头摆好盘，淋上香醋，多放点，炒好的剁椒铺上去。 蒸锅水烧开后鱼头上锅蒸15分钟左右（视鱼头大小增减时间）。鱼头蒸好关??后在锅里再焖一会儿。
步骤 4
热锅烧油，多一点，之前备用的小葱洒到蒸好的鱼头上，滚油一浇，再淋上适量蒸鱼豉油或生抽
用料
剁椒 3勺
胖头鱼头 半个
蒜瓣 4瓣
姜末 适量
小葱 3根
蒸鱼豉油 3勺
白糖 3克
盐 2克
蚝油 2勺
料酒 2勺
满分剁椒鱼头，好吃的直跺脚的做法步骤
步骤 1
鱼头去腮和黑膜洗净，身上肉厚需要打花刀方便入味。 鱼头两边分别抹上一勺料酒（吃饭勺），一勺蚝油（吃饭勺）一勺盐（调料勺），腌制15分钟入味。
步骤 2
饭勺就是大概这么大的哈
步骤 3
锅里水烧开以后放入鱼头蒸6分钟，蒸鱼的时间来准备浇汁调料。
步骤 4
葱白，姜末，蒜末放在一个小碗里。
步骤 5
放三勺剁椒酱。
步骤 6
space
买的这个品牌的青剁椒，很好吃。一袋能用两次。
步骤 7
来满满一调料勺的白糖
步骤 8
鱼蒸六分钟出锅，把盘子里面水倒掉，这样就不腥了。
步骤 9
锅里倒油，放入碗里的剁椒小料炒香
步骤 10
蒸鱼豉油三铲子加进去，油热了就关火。
步骤 11
鱼身上撒上香葱末，往鱼身上浇上锅里炒香的热油小料。
步骤 12
蒸锅冒气以后放进鱼头再蒸十分钟，蒸好以后不要着急开盖，焖5分钟。
步骤 13
完美出锅！享受舌尖上的辣
用料 :鱼头 一个， 剁椒 适量 ，生姜 适量， 蒜末 适量 ，糖 少许 ，鸡精 少许， 料酒 少许， 胡椒粉 少许， 盐 一点点。
做法:
1.鱼头从下面剖开，一般买的时候可以叫杀鱼的直接剖好了，放在盘子里，用直接蒸鱼头的专用的盘子。
2.剁椒加生姜和蒜末加上胡椒粉和少许白糖搅拌均匀待用，有条件可以炒制一下更香，
3.鱼头上淋上料酒，均匀铺上之前炒制好的剁椒，放少许猪油，铺上几个生姜片，放几根小葱蒸锅里放入适量的开水大火蒸制约18分钟左右，鱼眼突出基本就可以了，
4.出锅后夹掉生姜片和小葱，用小勺子将四遍的汤轻轻舀起来均匀浇在鱼表面，撒上葱花，淋少许麻油就ok啦
剁椒鱼头最好吃的做法是将鱼头用剁椒、姜、蒜、豆瓣酱等调料煮热。
这种做法可以让鱼头入味，口感更加鲜美，同时也能保留鱼头的汁水和营养成分。
另外，如果在做鱼头时，选择新鲜的鲤鱼头、土鱼头或草鱼头，或者在调料中适当加入些许白酒、生抽等，也能让剁椒鱼头更加美味。
为了保持食材新鲜，平时也需要注意鱼头的保存方式和时间。
用鲜活的鲈鱼头+辣椒+豆瓣酱+葱姜蒜+料酒+盐+糖+鸡精做剁椒鱼头最好吃。
因为鲈鱼头肉质细嫩，疏松，做汤、做菜或炖都可以。
辣椒和豆瓣酱为剁椒鱼头提供了浓郁的味道，葱姜蒜的加入可以去腥增香。
调味料的作用是调整口感和口味，让剁椒鱼头更加鲜美可口，鸡精的加入可以起到提鲜和增强鱼肉的鲜味。
此外，椒盐炸过的鲜活的鲈鱼头更容易入味，建议选用。
剁椒鱼头是一道风味独特、营养丰富的美食。
制作时需要注意食材的新鲜度、火候的掌控和味道的适口性，让剁椒鱼头更加美味可口。
同时，在制作过程中还可以加入自己的创意和改良，让食品更加符合自己和家人的口味。
食材准备：鱼头一个、剁椒30克、大葱一根、生姜一块、大蒜两瓣、小葱两棵、盐少许、油适量、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油5克、白糖3克、柠檬汁几滴、花雕酒10克
剁椒鱼头的做法：
第一步：准备好原材料。鱼头切开，鱼肉部分切几刀便于入味，另一面也用刀尖到处稍微扎一扎，这样更易于入味
第二步：在鱼头身上均匀抹上适量盐，反复搓一搓，然后用水冲洗干净，再挤适量柠檬汁，倒入适量花雕酒，姜在鱼身上反复抹匀后腌制10来分钟
第三步：约10克生抽、10克蒸鱼豉油、5克蚝油、3克白糖，搅拌均匀。盘子底部垫一些姜片，表面铺上剁椒，加入调好的调料
第四步：水开后大火蒸9-12分钟。出锅后将里面的蒸出来的水倒出去多部分，去掉垫底的姜，然后表面撒上葱花和香菜，均匀淋上适量7成油温的热油即可。
好吃又好做的剁椒鱼头的做法步骤
步骤 1
鱼头洗净放盐料酒适量提前腌制至少两小时， 腌制的时候鱼皮那面冲下，鱼肉面冲上，这样好入味儿点。 不嫌麻烦也可以中间翻下个儿，这样两面都可以料酒多泡下去腥。
步骤 2
小葱一把切小段，姜一大块切末，蒜半头或一头切末，剁椒适量，热锅下油先葱姜蒜爆香，然后下剁椒翻炒一会儿。 另外还要准备点切好的葱段一会儿再用。
步骤 3
腌制好的鱼头摆好盘，淋上香醋，多放点，炒好的剁椒铺上去。 蒸锅水烧开后鱼头上锅蒸15分钟左右（视鱼头大小增减时间）。鱼头蒸好关??后在锅里再焖一会儿。
步骤 4
热锅烧油，多一点，之前备用的小葱洒到蒸好的鱼头上，滚油一浇，再淋上适量蒸鱼豉油或生抽
剁椒鱼头是一道口感鲜美、营养丰富的特色鱼头菜品，下面是一个简单的做法：
所需材料：
- 新鲜鱼头一只（约500克）
- 剁椒适量
- 葱姜适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 食用油适量
- 鲜花椒适量
- 青红辣椒适量
- 鸡精适量
- 葱花适量
步骤：
1. 将鱼头洗净，用剔骨刀将鱼头两侧骨切断，去鳞去鳃，斜着切成薄片备用。
2. 在盘中加入盐、料酒、生抽，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
3. 热锅冷油，加入葱姜爆香，放入剁椒煸炒出红油，放入鱼头片翻炒，炒至两面微黄微焦即可盛出。
4. 另起锅，加入适量的油，放入鲜花椒和红油，煸炒出香味，放入青红辣椒，继续炒出香味。
5. 将步骤3中的鱼头片放入，加入适量清水，大火烧开后转小火，煮5-10分钟至鱼头熟透出味。
6. 最后加入适量鸡精，翻炒至鱼头和汤汁均匀分布，撒上葱花即可。
小贴士：
1. 菜谱中的辣度可以根据个人口味调整。
2. 烹饪时间不宜过长，避免影响鱼头的鲜嫩口感。
3. 调料可以根据需要调整，比如加入豆瓣酱或者蒜末等。
经验来看，做剁椒鱼头最好吃的做法如下：1. 用红椒和剁椒一起炒是最好吃的。
2. 剁椒鱼头是四川传统名菜，剁椒是四川的一种特殊调料，调料选用对了，才能更好的保留鱼头原有的味道，并且剁椒有让鱼头更加入味的功效。
3. 根据个人口味喜好，可以加入葱姜蒜等香料，时间掌握得当，鱼头煮得烂而不烂，口感不腥，这样做出来的剁椒鱼头，肯定让人久久不能忘怀。
1、锅中加入适量的油和猪油，油热后放入豆豉，炒香之后放入剁椒和小料。
2、翻炒均匀后加入适量的白糖，适量的鸡精，炒好后倒出备用，腌制好的鱼头放入盘子里。
3、再淋入适量的生抽，铺上炒好的剁椒，放入锅中大火蒸12分钟左右的时间。再淋入适量的生抽。
4、时间到后取出撒上适量的葱花，淋入适量的热油激发出香味就可以了。