做桂花蜜之前一定要仔细摘掉桂花的梗，不然酿出来的桂花蜜会有苦感，用水清洗之后晾晒干才可以用蜂蜜或白砂糖浸泡，密封好后需要放上七到十五天的左右，含水量一般在百分之二十以下，让桂花和蜂蜜能充分的融合到一起，同时蜂蜜中含有酸性物质和高浓度糖类物质。酿造好后就可以食用了。
18个月。
桂花蜜保存四五年，如成水状就不能吃了。
目前国家规定瓶装蜂蜜保质期为18个月。但封盖成熟浓度高的蜂也能保质多年。但吃蜂蜜新鲜为好，因新鲜蜜一般色、香、味口感较好。保存很久的蜂蜜，只要未发生变质，是可以食用的，不会对身体有害。只是久置的蜂蜜与新鲜蜂蜜相比，营养价值略差些。
刚做好的桂花蜜需要放置一段时间才能食用，具体时间取决于多种因素，如环境温度、保存方式等。
一般来说，桂花蜜需要放置至少一周以上，以便让其中的糖分充分溶解和发酵，使其味道更加浓郁。如果环境温度较高，桂花蜜可能需要放置更长的时间，以防止其变质。
在保存桂花蜜时，建议将其存放在干燥、阴凉、通风的地方，并避免阳光直射。如果您想让桂花蜜保存更长的时间，可以将其存放在冰箱中，但需要注意的是，低温会使桂花蜜变得更加浓稠，口感可能会有所不同。
总之，刚做好的桂花蜜需要放置一段时间才能食用，具体时间取决于多种因素。在保存桂花蜜时，需要注意环境温度和保存方式，以确保其品质和口感。
桂花蜜腌制十五天左右之后才能食用，也可以装罐后的桂花蜜放入冰箱冷藏即可，3-4天后即可食用
制作它需要先采摘适量的新鲜桂花并去除它们的花梗用食盐腌制，然后捏去桂花中的水分洗净并放入清水中浸泡一晚，最后将挤干水分的桂花和白糖、白酒混合放入罐中密封冷藏半个月即可。