豆包开锅后塌，可能是因为烹饪时间不够或水分不足导致的。要补救的话，可以将豆包取出，放在凉水中浸泡5分钟，然后用手挤压水分。
接着，将豆包放回锅中，加入适量的水，继续煮熟即可。不过，这样可能会导致豆包口感变差，所以在烹饪时要注意火候和水分掌握。
蒸豆包或者馒头的时候，水不要放太多，关火之后过几分钟再开锅盖，就不会塌陷了。
因为有可能，面团在发酵时,一定要注意发酵的程度,因为一旦发酵过度,也有可能造成豆包的塌陷。一般来说,面团体积是原来体积一倍的时候,就说明发酵的差不多了。但是也不能发酵不够,发酵不够的话,面团是撑不起来的,所以蒸出来就比较容易塌 发酵的时间比较重要。
第二次醒发的时候要到位，皮儿不能太薄
要做出不容易塌的粘豆包，最好选择粘性较强的粘面，比如高筋面粉或者糯米粉。这样可以确保豆馅在包裹的过程中不容易溢出，同时也能够保持豆包的形状和口感。
另外，在和面的过程中可以适量添加一些食用油或者淀粉，这样可以增加面团的弹性和粘性，让豆包更加韧性和不容易塌陷。
此外，包豆包时要将面皮包裹得紧密，将豆馅包裹得牢固，可以有效防止豆包在蒸煮过程中塌陷。综上所述，选择合适的粘面和包裹技巧是制作不容易塌的粘豆包的关键。