准备三个鸡蛋
葱切葱花
花椒粉和盐放到小碗里，加适量开水，融化，而且加了水的蛋，摊出来更嫩
葱花和调料水倒入鸡蛋中打散
锅里放油，油热了以后放鸡蛋，用平底锅摊会更好，会是一个大圆饼
主料：鸡蛋150克调料：大葱10克,盐3克,植物油50克摊鸡蛋的做法：
1. 大葱去根洗净切成葱花2. 把蛋打入碗中，调均匀，加入精盐、葱花，再调匀3. 锅内放入食油，用旺火加热4. 倒入调好的鸡蛋，使鸡蛋液在锅底摊成圆形，厚薄均匀，用微火煎至七成熟，翻过来，再略煎一下，使两面焦黄，即可出锅
摊鸡蛋皮
原料：鸡蛋3枚、干淀粉2勺、
料酒少许、盐适量。
制作步骤：
1、在碗中加入2勺干淀粉。
2、加适量的清水拌匀成水淀粉
3、在水淀粉中加入适量的料酒搅拌均匀备用。
4、另外准备一个碗打入三枚鸡蛋
5、加入少许食盐与鸡蛋一起打成蛋液
6、将水淀粉加入打好的蛋液中搅拌均匀。
7、取平底锅置火上倒油烧热。
8、倒入拌匀的蛋液
9、晃动平底锅，使蛋液均匀的铺在锅底。
10、待蛋液快速凝固、翻面再煎一下即成。
11、装盘完成。
鸡蛋1个 醋半汤匙 盐2g 淀粉 半汤匙
1.将全部辅料倒入碗中搅均匀。
2.鸡蛋磕入辅料碗中，用筷子使劲搅打均匀
3.锅中放少许油，湿润过低即可，千万那不要过多，不粘锅放几滴或者不放也可以！油温8成热时，先从锅的中心然后外缘加入鸡蛋液，然后快速摇晃锅，把鸡蛋摊均匀，立刻关火，静止5分钟后，再开火，1分钟后关火，全程不要盖锅盖！5分钟后，蛋皮外缘会翘起，用筷子仔细跷起，然后用手慢慢揭起即可！