辅料油 适量、盐 适量、糖 适量、酱油 适量、醋 适量、小葱适量、生粉 适量、生姜 适量、黄酒 适量。
胖头鱼一个，洗净，切成块；
1，圆萝卜四个，洗净，去皮；鱼头块用黄酒、盐、生粉，拌匀；
2，萝卜切成大块，备用；萝卜用清水煮到半熟；
3锅烧热后，放油。下姜片；下鱼块，略煎；
4，加入黄酒、酱油、糖、盐，再注入开水，大火烧开；加入刚才煮至半熟的萝卜块；
5，大火烧开后，用小火炖15分钟左右；
15分钟后，用水淀粉勾芡。最后再加入醋；
主料：鱼头1个，白萝卜500克
辅料：花生油3勺，葱2根，姜3片，料酒2勺，生抽3勺，老抽半勺，白糖1勺
做法步骤：
步骤1
鱼头洗净，萝卜去皮切片
步骤2
热锅冷油，放入鱼头煎，煎至两面金黄
步骤3
放入葱姜炒出香味
步骤4
加入料酒，生抽，老抽
步骤5
加水，加白糖，加盖烧8分钟
步骤6
加入萝卜片
步骤7
再加入油渣，加盖炖6分钟左右
步骤8
加盐调味，出锅
1鱼去掉里面的黑膜和肉脏洗净切块，葱姜蒜洗净备用；
2鱼加上葱、姜、盐和老酒腌10分钟；
3然后放入自动锅中，加入蒜瓣，加的时候尽量把葱姜蒜放底下，鱼放上面，这样防止鱼皮粘掉；
4然后加入老抽、糖、油；
5用捷赛自动锅带的量杯加入350ml水；
6启动收汁红烧鱼功能就可以了，出锅前加上醋拌一下就可以出锅了，拌的时候要小心，鱼块挺嫩的别把鱼块弄碎了。