用料
大土豆1个 去皮后约200克
面粉 50克
腊肠 1根
洋葱 少许
胡萝卜 1小节
黄豆芽 1把
青红椒 适量
东古一品鲜生抽 1勺
东古上等蚝油 1勺
十三香 1勺
胡椒粉 半勺
白糖 少许
盐 适量
鸡精 少许
做法步骤
1、1个大土豆削皮擦丝，冲洗掉表面的淀粉，控干水份。
2、往土豆丝中加入面粉，边拌边加。
3、确保每根土豆丝都裹上一层薄薄的面粉。
4、然后往土豆丝中加入一勺盐，再次拌匀。
5、笼屉上铺张打湿的笼布，把洋芋擦擦铺平整。
6、上锅大火蒸10分钟。
7、在此期间，把一根腊肠切成片。
8、切少许青红椒丝。
9、1小节胡萝卜切成丝。
10、少许洋葱切成丝。
11、准备1小把黄豆芽。
12、10分钟后，洋芋擦擦出锅了，倒到一个大盘子里，抖散，晾一会儿。
13、起锅烧油，下入腊肠煸出油脂，然后放洋葱丝，胡萝卜丝，黄豆芽，青红椒丝翻炒，同时加生抽，蚝油，十三香，胡椒粉调味。
14、随后下入洋芋擦擦翻炒。
15、炒至洋芋擦擦松散入味，出锅前加适量盐和鸡精，搅匀即可。
食材明细
洋芋2个、面粉、盐、花椒粉、五香粉、葱、蒜、红尖椒、绿尖椒、油各适量。
?做法
1、 准备好材料。
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2、将洋芋用擦擦擦成片状丝。
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3、擦好的洋芋丝放到盆里用厨房纸吸干水分。
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4、吸干水分的洋芋丝中加五香粉、花椒粉、盐搅拌均匀。
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5、 将面粉一点一点加入，边加面粉边用筷子搅拌，一直到每根洋芋丝都裹上面粉。
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7、蒸锅里加水，放入裹好面的洋芋擦擦，大火蒸6分钟。
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8、蒸好的洋芋擦擦盛出晾凉。
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9、葱、蒜切末；红绿辣椒切段。
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10、炒锅中放底油小火爆香葱蒜末、辣椒段。
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11、放入晾凉的洋芋擦擦、辣椒面小火炒干水分。
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12、洋芋擦擦炒到干香。放少许盐、味精撒上香葱出锅。