用料
蟹 4只 葱 7-8根 姜 半块（看大小定） 辣椒 （可不放） 料酒 少许 盐 少许 糖 少许 老抽 一勺 蒜瓣 一颗
葱姜炒蟹的做法
1
把蟹洗干净，去腮洗净切好。蟹钳用刀背砸破，放入盘中用倒入少许黄酒少少腌制15分钟左右。
2
把葱切段，姜和蒜瓣切末。我比较喜欢姜蒜爆香的味道，用了一个多的蒜头加半块姜。蟹比较寒，多加点姜也可以去寒，不过，这个可以根据自己的饮食习惯做调节，为了颜色好看我还切了一个完全不辣的大辣椒，因为我家娘亲不是很会吃辣。
4
开火，锅中倒入适量油，将姜蒜辣椒下锅爆香，可加入2-3段的葱段取其根部，一起爆香，这个时候火不要太大。
5
放入切好的螃蟹，大火翻炒。再加入一些料酒，这样会更香，也能去腥。同时加入适当老抽，盐、糖。继续翻炒。
7
待大火将汤汁收一收以后，放入切好的葱段。翻炒两下出锅装盘，为表美观可放一点新鲜葱段作为点缀。
食材用料
花蟹300克，咸蛋黄50克，生粉100克，姜，葱，盐，鸡味，精糖，料酒，香油，花椒油各适量
做法步骤：
1，将花蟹洗净，蟹脚修齐。改刀4块，蟹钳用盐，料酒腌制拍生粉备用。
2，咸蛋黄煮熟剁碎，姜葱切沫
3，锅烧油5至6成油温，下入姜葱爆香，再倒入花蟹炒至色红脱水酥脆出锅。
4，锅留底油，下入咸蛋黄炒香，关小火调味炒翻沙，下花蟹裹均匀即可。
原料：花蟹、姜、姜、葱、蒜头、生粉、酱油、料酒、盐、糖。
做法步骤：
第1步、首先处理下螃蟹，用牙刷/小刷子清洗螃蟹外壳，剥去肚子上的三角盖，剥开蟹壳，去除白色的腮。
第2步、掰下蟹钳，用刀背拍碎蟹钳，并将每只螃蟹对半2次切开，切成4块便于入味。
第3步、准备配料，姜切片、蒜切末，葱切小段。
第4步、将酱油、料酒、糖、盐、生粉倒入小碗中，拌匀后备用。
第5步、架锅加油烧热，加入姜片和蒜末爆香。
第6步、倒入切成块的螃蟹，转大火翻炒，加入拌匀好的调料翻炒均匀。再倒入适量水，转中火盖上锅盖焖煮5分钟。第7步、5分钟后，加入葱段再翻炒至收汁即可装盘上桌。
食材：
蟹、葱、姜、蒜、油、盐
做法：
1、揭开蟹壳。
2、蟹壳从嘴部那里轻轻掰掉，顺手一拉，拉出蟹的内脏留蟹膏。
3、去掉蟹腮。
4、去掉两个大钳子。
5、用手去掉爪尖。
6、把蟹全部分成蟹壳，蟹脚，蟹身三部份。
7、葱蒜切末，姜切丝。
8、炒锅下油，爆香蒜末姜丝。
9、下蟹脚和蟹身。
10、不停的翻炒至变色。
11、下香葱末。
12、加适量的盐，翻炒均匀。
13、沿锅边下小半碗水。
14、摆上带有蟹膏的壳。
15、盖盖煮至蟹肉熟透后出锅。
食材
蟹钳适量，生粉适量，油适量，姜蓉适量、蒜蓉适量，
1/将蟹洗净，沥干水份，沾上生粉，泡油至半熟，沥油待用。
2/下油2汤匙爆香姜蓉、蒜蓉。
3/加入蟹及调味料，拌炒约8分钟。
4/最后加入芡汁，煮至汁浓即成。
5/美味又好吃的蒜香蟹钳的家常做法完成开吃了
青蟹处理好，洗净砍块，蟹的大脚也拍扁。
姜切片，葱切段。
热油锅，爆香姜片。
大火炒制，加入蟹炒至变色。
变红色后，加入小半碗的水，适量的盐，得闷煮一会，要不然不熟
加上盖子闷5-8分钟左右，中间也要翻炒
好了，加入葱段，炒匀炒至有葱香味即可出锅。如果你喜欢炒出来干一点的在加水的量上可以控制一下。或者如果蟹少的话，可以直接在热油锅时就可以姜葱一起放咯。
《姜葱炒蟹》青蟹4个、姜丝适量、葱花适量、蒜末适量、油适量、盐适量、酱油1勺、料酒1勺、糖1匙、淀粉2匙、胡椒粉1匙、鸡精少许、蚝油半勺
1.采购鲜活青蟹。
2. 刷洗干净后剁成小块，蟹钳拍扁，能更好的入味 。
3. 准备配料：姜丝、葱花、蒜末。
4. 用酱油、蚝油、糖、淀粉、胡椒粉、鸡精，调成酱汁。
5. 起锅热油，炒香姜蒜 。
6. 倒入蟹块翻炒。
7. 炒至变色，放入适量的盐调味。
8. 倒入料酒，中小火煸出香气。
9. 放入适量的水，盖盖焖3~5分钟 。
10. 开盖后倒入酱汁上色调味，开大火收汁。
11. 最后撒上葱花，翻炒均匀后 ，关火出锅 。