豆腐400克
虾仁100克
豆瓣酱1茶匙
蚝油1茶匙
料酒1茶匙
白糖1/3茶匙
白胡椒粉少许
水淀粉适量
葱适量
姜适量
1. 豆腐、虾仁、蚝油、豆瓣酱、料酒、葱姜、胡椒粉等
2. 虾仁去虾线放入碗中，加入少许食盐、白胡椒粉、料酒抓匀，抓匀后加入1/2茶匙淀粉继续抓匀，腌渍几分钟。
3. 葱姜分别切末备用。
4. 豆腐切块备用
5. 锅中放1茶匙食盐，水沸后放入切好的豆腐煮一两分钟捞出。
6. 热锅凉油，放入腌渍好的虾仁滑炒至变色捞出备用。
7. 用滑炒虾仁余油爆香葱姜末后放入豆瓣酱小火炒出红油。
8. 炒出红油后，放入焯过水的豆腐
9. 加入少许白糖、蚝油
10. 加入水与豆腐持平大火烧沸，改小火焖烧几分钟。
11. 焖烧至汤汁剩三分之一后，放入滑炒过的虾仁翻炒均匀，改中火。
12. 烧制汤汁减少，用水淀粉勾芡。
13. 推炒至芡汁基本都裹在食材上即可关火盛出。
14. 成品！
食材：
豆腐3条，虾300克，杂菜，淀粉，姜末，葱花，生抽，盐，油
做法：
第一步：食材处理，虾去头、壳，挑掉虾线，切成小块；豆腐切成小块。
第二步：锅预热，加油，把豆腐、杂菜放入，煎一会儿加一点水煮。
第三步：煮开后，放入虾仁，盐，生抽。
第四步：再煮一会，汤快干时，用生粉调汁勾芡，洒上葱花，起锅即可。
食材：虾仁250克，豆腐300克，葱1块，姜3片，盐3克，淀粉1勺，鸡蛋1个，鸡精2克，花生油5克。
做法：
1、虾仁去掉虾线洗净，放入蛋清，加入淀粉抓匀渍15分钟。
2、豆腐切成小块，葱姜切碎，放到虾仁里一些。
3、把虾仁放到开水里焯一下，捞出。
4、锅里放入花生油，放葱姜爆香。
5、放入豆腐炒匀，加一点水，再放入焯好的虾仁。
6、翻炒均匀，加盐，鸡精调味，立马出锅。美味的虾仁豆腐就做好了。
1豆腐提前用盐水泡半个小时，虾去除虾线。
2豆腐放入锅中，煎至两面金黄。
3酱汁：豆瓣酱，蚝油，生抽，盐，胡椒粉一同放入碗中，加入清水搅拌均匀。
4砂锅中放入姜片蒜片，把虾铺在上面。再放一层金针菇。把煎好的豆腐也移入砂锅中。
5淋上调好的酱汁，盖上锅盖，大火煮至沸腾转至中小火煲20分钟。