可以
将香葱白和叶分别切成末，姜切小片，藕削皮后切薄片
将藕放入加了白醋的水中浸泡5分钟，以免变色
锅中油热后，放入葱白末和姜片，炒出香味
将藕片倒入锅中翻炒
边炒边加入清水，缓缓倒入，我加了两次清水
炒至藕片有些透明感，无实心的时候撒入盐炒匀
起锅前撒入葱叶末拌匀即可
直接炒 制作:
1,藕洗净,切片,热水焯一下.
2,热锅,少许姜末炝锅,倒入藕片翻炒.
3,加糖,醋,继续翻炒,加水淀粉勾芡.出锅. 要点: 1,藕也可以不焯.焯藕的水可以喝. 2,注意不要炒糊.尽量少用铁器,铁器容易让藕变黑. 3,芡汁勾得要薄一些.
4,如果实在嫌麻烦,也可以焯过后放白糖,醋凉拌
炒莲藕的家常做法一般需要先进行焯水处理。焯水可以去除莲藕的涩味，使其更加爽脆可口。以下是炒莲藕的常见做法：
1. 准备莲藕：将新鲜的莲藕削去外皮，洗净后切成薄片或丁块，备用。
2. 焯水：将切好的莲藕片放入锅中，加入足够的水，煮沸后继续煮烫2-3分钟。这样可以去除莲藕中的涩味和生涩感，同时也使其更容易炒熟。
3. 捞出莲藕：用漏网或者勺子将煮烫好的莲藕捞出，过一遍冷水，确保停止烹饪过程。
4. 炒制：热锅加入适量的油，加热至油热后放入莲藕片，翻炒均匀。
5. 调味：根据个人口味，可以加入适量的盐、生抽、味精等调味料，翻炒均匀。
6. 出锅：待莲藕炒熟后，关火，撒入葱花或者其他喜欢的调料，翻炒均匀后出锅即可。
注意，焯水的时间可以根据莲藕的鲜嫩程度和个人口感偏好稍作调整。炒莲藕时，火候不宜过旺，以免糊炒。将莲藕炒至外表略微变色，口感酥软即可。
不要焯水。
莲藕去皮，切条。 喜欢口感脆一点的，不需要焯水．把肉切条，热锅，开始冒烟的时候，下肉，炒到肉变色，然后下藕，翻炒下，加少许水，加生抽，盐，糖，翻炒下，让藕条均匀上色，下大蒜还可以下点胡萝卜片，颜色会更好看点。 如果辣炒的话，这时候下小米椒若干， 翻炒收汁儿出锅。
炒藕片是不用焯水的，要是焯水反而会让藕片发黑变老，失去清脆的口感，不焯水直接将藕片放到稀释的白醋中浸泡一段时间再炒，口感反而会更好，还带有略微的酸味，更下饭。市面上的莲藕有脆藕和粉藕两种，炒藕片选择脆藕会更好一些。
炒莲藕要焯水，
1.首先我们准备一节莲藕，削去外皮用清水洗干净，先切成厚片再切成藕丁，最好切小一点更加入味，切好以后用清水泡上以免氧化变色，小葱头洗干净切成葱花。
2.接着拿一个碗来调料汁，碗中加入食盐2克、白糖5克、香醋10克、生抽8克、老抽3克调底色，再放入适量的清水，加入一勺淀粉增加料汁的吸附力，搅拌均匀备用。
3.下面我们把莲藕焯一下水，锅内烧水大火烧开以后，把莲藕控干水分放入锅中，快速汆水30秒钟，莲藕断生以后立即倒出，用清水冲洗过凉以免在余温下回软。
4.把锅烧热加入半勺植物油，油温五成热时放入葱花爆香，倒入控过水分的莲藕翻炒几下，把料汁搅拌一下倒入锅中转大火收汁，让料汁的味道充分融入到莲藕里面，出锅前撒上葱花美味即成。
炒莲藕之前最好先焯水，这样做可以避免莲藕在炒熟的过程中出现变色的情况。
另外，焯水后的莲藕更容易炒熟，可以缩短炒制的时间。同时，焯水后的莲藕口感会更加脆嫩，相对于没有焯水的莲藕口感更好。
需要注意的是，莲藕中含有丰富的淀粉，将它焯一遍水后再炒，吃起来会格外的脆嫩，口感更好。
因此，建议在炒莲藕之前先焯水，以获得更好的口感和外观。
用开水焯水是常见的做法，它有几个好处。首先，焯水可以去除莲藕的涩味，使口感更加清爽。
其次，焯水可以破坏藕皮上的细菌，有助于保持食材的卫生和安全。
最后，焯水还能使藕块更容易炒熟，节省烹饪时间。所以，炒莲藕家常做法中通常建议进行焯水处理。记得将莲藕洗净切块后，放入开水中焯水一至两分钟，然后捞出待用即可。这样做出来的莲藕更加美味可口哦！
炒莲藕的家常做法一般不需要焯水。莲藕的外皮比较坚硬，如果直接炒的话会比较难熟透，所以一般会先将莲藕切片或切块，然后用油炒至微黄色，再加入适量的调料和配菜进行翻炒。这样可以保持莲藕的口感和营养，并且更加美味。
炒莲藕的时候是需要焯水的
步骤一：莲藕去掉外皮，用清水洗干净，沥干水分以后切成薄片。
步骤二：大葱剥皮洗干净切碎，生姜去皮洗干净切细丝，干辣椒切成小段。
步骤三：锅内添冷水大火烧开，滴入适量的白醋，然后倒入莲藕片焯水。
步骤四：等到莲藕片断生，差不多1分钟就可以了，捞出莲藕泡冷水，临下锅前捞出控水备用。
炒莲藕的时候是需要焯水的,焯水之后再炒,炒出来的莲藕会格外的脆嫩。而且焯水的时候要加少许白醋,白醋能使莲藕脆嫩不发黑。
不需要
1. 莲藕去皮，洗净，切片。
2. 切一些葱姜末，准备一个小碗，调入酱油、盐、味精、白糖、淀粉、清水，制成料汁。
3. 热锅，倒入适量的油，待油热后，放入葱姜末，炒出香味。
4. 加入莲藕片，翻炒均匀。
5. 倒入调好的料汁，翻炒均匀。
6. 盖上锅盖，等待料汁收干。
7. 关火，翻炒均匀，即可食用。
以上是炒莲藕的家常做法，希望对您有帮助。