食材：豆腐1盒，黄花鱼2条
调料：盐，植物油，生抽，老抽，黄豆酱，料酒，白胡椒粉，葱姜蒜，干红辣椒，香菜，香醋
制作步骤：
1、两条黄花鱼，去鱼鳞去内脏等不能食用部分，还有两个地方也要去除，就是鱼肚子和鱼鳃里面的黑膜、贴骨血，这些都清理干净后，能去除大部分的腥味。
2、在鱼肚子两面都用刀划上几下，以便在炖煮的过程中更好的入味。
3、豆腐要用老豆腐，我们北方都是这种卤水老豆腐，将其切成合适大小的方块。
4、炒锅烧热加适量植物油，下入姜蒜碎爆出香味，加点黄豆酱煸炒一会。
5、加适量清水，加点生抽、老抽、香醋、料酒，再加少许盐搅拌均匀。
6、放入黄花鱼、豆腐，加2个干红辣椒，大火烧开转中火炖煮十几分钟。
7、最后再开大火将汤汁收至粘稠，关火盛出，一道鲜美有营养的黄花鱼炖豆腐就做好了。
材料准备：
大黄鱼一条，姜五片，蒜末适量，葱白段一根，盐少许，调味料适量。
方法步骤：
1、平底锅内热油，放入姜片炸至金黄色捞出。
2、将黄花鱼放入用小火煎。
3、煎好一面后再翻面煎至表面金黄色。
4、煎好的黄花鱼盛出备用。
5、另起油锅，放入两大匙油，冷油放入姜，蒜末，葱白段爆香。
6、将调味料混合均匀备用。
7、将鱼放入爆香的油锅内，倒入调味料
8、中火煮开后，转小火煮至汤汁浓稠即可。