食材：新鲜子姜2500克，一等老盐水2500克，鲜小红辣椒150克，食盐120克，红糖25克，白酒50克，香料包1个。
制作：
1、先将子姜乔掉粗皮，老茎，而后将姜洗净切丝，放在净水中泡2-5天，作为预处理，捞起，放到阳光下晾干附着的水分，待用；
2、将老盐水倒入坛中，先放入（10克）红糖，同时放入盐和白酒并搅匀，放入辣椒垫底，再加入子姜丝，待装至一半时，再放入余下的红糖和香料包，继续装余下的子姜，而后用竹片在姜上面卡住，使姜不会移动和漂浮。盖上坛盖，添足坛沿水，约泡1周即成。
工具/原料
子姜 (3.5斤)
盐 (200克)
冰糖 (250克)
米醋 (800克)
小米辣 6个
大蒜 一头
高度酒 4勺
方法/步骤
1/6
准备好子姜清洗干净，
2/6
洗干净的子姜切丝，加入盐
3/6
均匀涂满
4/6
加入冰糖，辣椒，蒜头
5/6
最后加入米醋和白酒，
6/6
常温一晚上，会容易粉红入味，第二天再放冰箱冷藏即可。
原料：子姜、盐、糖、香醋、生抽、香油
做法：
1、子姜洗净，控干水分；
2、子姜切丝；
3、加入适量的盐，拌匀，静置20分钟；
4、攥干子姜杀出来的水分；
5、添加糖、香醋、生抽和香油拌匀；
6、装入干净密闭的容器中，入冰箱冷藏一天后食用。