1、黄瓜洗净，纵向一剖为二，整个给它剖开。实际上，这四条黄瓜我只用了三条，另外一条拿起生吃了。
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2、然后斜刀把黄瓜切成薄片，这黄瓜片一定要薄。到底是多薄，尽你最大可能就是了。
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3、把黄瓜片放进大碗中，加入3克左右的食盐。盐不要太多，免得这菜吃着咸。
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4、把黄瓜片与盐拌匀，腌制几分钟。由于这黄瓜嫩，黄瓜片又薄，三五分钟过去，这黄瓜就被腌出了水，黄瓜片变成半透明状。这时咱们就可以火上操作了。
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5、鸡蛋打散，搅拌均匀。热锅热油，倒入蛋液，待其稍稍凝固。
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6、然后把鸡蛋翻面，再稍稍凝固一下之后用筷子拨散，这鸡蛋就炒成大块儿了。
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7、把黄瓜用手稍稍攥一下，然后放到锅里。
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8、用锅铲快速翻炒，约一分钟左右，就可以关火出锅了。黄瓜事先用盐腌过，所以在炒制中无需另外放盐。
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9、黄瓜片极其清脆可口，这菜吃起来不下饭都不可能。
土鸡蛋2个，黄瓜1根，盐，山茶油，花生油，香葱，蒜瓣，生姜，红椒（微辣）
制作步骤
1、将黄瓜洗净去皮，纵切成两半，再每半又纵分切成两半，再一起横切成丁块；
2、香葱切碎，蒜瓣切片，生姜切细条状，红椒切碎丁；
3、鸡蛋去壳入碗，放适量盐，用筷子搅拌打散；
4、炒锅内倒入山茶油和花生油，两种油量比例大约为1：3，加热后再将打散的鸡蛋倒入快炒；
5、把炒熟的蛋花推至锅的一边，再加入适量花生油，下蒜瓣、生姜条和红椒炒香，随即倒入黄瓜丁，放适量盐，最后同鸡蛋一起炒匀再撒点葱花，即可出锅装盘。
用料
黄瓜2个
鸡蛋3个
蚝油1勺
盐少许
十三香少许
食用油适量
做法
步骤 1
黄瓜切片，鸡蛋打散备用
步骤 2
起锅烧油，油热把鸡蛋液倒入锅中，用铲子往前推，直到鸡蛋凝固盛出备用
步骤 3
锅里加少许油，倒入黄瓜翻炒，如果太干可以少加一点点水翻炒
步骤 4
翻炒黄瓜变软加入刚炒好的鸡蛋、蚝油，十三香、少许盐翻炒
步骤 5
继续翻炒一会就可以出锅装盘了
主料：
黄瓜400克，
鸡蛋3个，
胡萝卜适量，
辅料：
葱末3克，
姜末3克，
配料：
大豆油50克，
精盐3克，
五香粉2克，
味精3克，
做法
1.将黄瓜清洗干净，切成小片，装入盘中待用。
2.将胡萝卜清洗干净，切成小片，葱姜切成末待用。
3.热锅放油烧热，将打撒鸡蛋液倒入锅中煎。
4.将鸡蛋煎至金黄色时，铲出，装入碗中待用。
5.热锅放油烧热，爆香葱姜末，放入胡萝卜片翻炒均匀。
6.将切好的黄瓜片倒入锅中。
7.翻炒均匀，加入精盐、五香粉、味精。
8.翻炒均匀，倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。
9.将炒好的鸡蛋翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。
主料：黄瓜2根、土鸡蛋3个
辅料：花生油5毫升、 盐3克、 香葱2根 、鸡粉1克
步骤1：准备食材，青瓜、土鸡蛋；PS：青瓜要挑选嫩的新鲜，还带着花瓣的
步骤2：青瓜洗净去二头，切片
步骤3：鸡蛋打散，用筷子调均
步骤4：锅，倒油，倒入鸡蛋炒，六成熟起锅；用锅铲不断翻炒，不要结块
步骤5：倒入青瓜片，爆炒八成熟；
步骤6：加入鸡蛋，鸡粉、翻炒
步骤7：放盐、香葱炒均即可
食材：黄瓜一根、圣女果十几个、鸡蛋两个、盐适量、油适量。
做法：
1、黄瓜、圣女果洗干净。
2、黄瓜切滚刀块、圣女果一切为二，鸡蛋打散准备好。
3、油锅烧热，将鸡蛋液倒入油锅，将蛋液煎成鸡蛋饼。
4、鸡蛋饼铲至一旁，再放入少量油，将黄瓜和圣女果倒入锅里，翻炒至黄瓜微微变软。
5、将鸡蛋饼和黄瓜一起炒散，加入适量盐，翻炒入味即可。
鸡粉2个；黄瓜1根；大蒜1瓣；盐、酱油、蚝油、鸡粉适量。
1
鸡蛋打碗里，搅拌均匀备用；黄瓜清洗干净去头去尾，改刀切片。
2
锅中放入适量的油，油温七成热，放入鸡蛋液，前至定型用锅铲捣碎盛出备用；
3
锅中再次放油。放入大蒜爆香，倒入黄瓜，翻炒均匀后，放入盐、酱油、蚝油、鸡粉调味。
4
把煎好的鸡粉倒回锅里，翻炒1分钟即可出锅食用。
用料
鸡蛋 3个
黄瓜 2根
葱 1小段
12克轻盐牡蛎酱油 3克
味达美臻品料酒 5克
味达美臻品蚝油 3克
盐 2克
做法步骤
1、黄瓜外皮用盐揉搓洗干净，切成菱形片 鸡蛋磕入碗中 葱切成葱花
2、鸡蛋中加入2克盐
3、加入5克味达美臻品料酒充分打散
4、锅中热油，滑熟鸡蛋，鸡蛋炒的嫩一些
5、小碗中加入3克轻盐牡蛎酱油
6、加入3克蚝油，再加10克水稀释备用
7、锅中加一勺油，放入葱花爆香
8、倒入黄瓜翻炒几下
9、加入炒好的鸡蛋翻拌均匀
10、开大火，料汁沿锅边淋入，轻轻晃动锅，酱汁均匀裹在菜上，即可出锅。
主料：黄瓜200克,鸡蛋200克
调料：盐5克,味精3克,料酒10克,淀粉(玉米)5克,大葱5克,猪油（炼制）50克
制作步骤
1. 将黄瓜洗净，去蒂，劈为两半，斜刀切成片；
2. 鸡蛋磕入碗内打散；
3. 炒锅放火上，加入猪油20克，热后先将蛋液倒入炒熟；
4. 推至锅边，加入猪油，下葱末炝锅；
5. 投入黄瓜片，同鸡蛋一起炒匀，烹入料酒，加少许水；
6. 最后放入精盐、味精、勾芡，出锅装盘即成。
主料：
黄瓜两根，鸡蛋3个
辅料：
木耳10朵，食盐3g ，酱油2ml，生抽15ml ，白糖3g，葱花8g
做法步骤：
1.将木耳泡发洗净，黄瓜切成丁，鸡蛋打成蛋液
2. 葱切成末，准备好酱油，生抽，盐，白糖
3. 用橄榄油来煎鸡蛋皮，炒木耳，黄瓜
4. 在锅里加一菜勺橄榄油，油烧热后，把蛋液倒入铺匀煎炸，直至煎成鸡蛋皮
5. 把鸡蛋皮切碎，取出
6. 在锅里倒一点点橄榄油，油变热之后，倒入木耳翻炒1分钟
7. 加入黄瓜丁，翻炒1分钟
8. 倒入鸡蛋皮碎翻炒，加盐，生抽，酱油，葱花；直至木耳，黄瓜都炒熟即可
食材清单
黄瓜 1根 、 胡萝卜 1根 、 鸡蛋 2个 、 葱 1根 、 小米辣 3个 、 杭椒 1个 、 生抽 1勺 、 蚝油 半勺
烹饪步骤
1/9
准备新鲜的食材。
2/9
胡萝卜和黄瓜切块。
3/9
两个鸡蛋拌匀，小米辣和杭椒切小段。
4/9
起锅烧油下鸡蛋炒熟备用。
5/9
起锅烧油下入胡萝卜翻炒30秒，加一大勺开水煮一分钟。
6/9
加鸡蛋黄瓜翻炒均匀。
7/9
加一勺生抽调味。
8/9
加半勺蚝油提鲜。
最后一步
加小米辣杭椒翻炒一会即可出锅。
【所需食材】
黄瓜两根、盐适量、白醋少许、鸡蛋几个、洋葱半个、食用油适量、生抽少许、鸡精适量。
【做法步骤】
1、首先将黄瓜清洗干净后去掉头和尾，再切成两个硬币厚的片，切好后放入盆中，撒上一些食盐，把黄瓜抓拌均匀，腌十几分钟，腌出黄瓜的水分。碗中打入几个鸡蛋，加入适量食盐增加底味。鸡蛋多少有些腥味，加入少许白醋去腥，还能使炒出来的鸡蛋蓬松滑嫩，然后用筷子搅拌均匀。
2、洋葱半个去掉里面的芯不用，这样形状比较统一，然后改刀切成菱形块。放洋葱还有一个作用就是增加香味，不用放其他调料了。等黄瓜腌出水分后，再用清水冲洗掉表面的盐分，这样吃起来不会太咸，然后再攥干黄瓜的水分。黄瓜提前腌过以后，一是更好入味，二是口感更脆嫩，三是颜色更绿。
3、下面起锅烧油，油可以多放一点，一会儿还要控掉。油温六成热，烧到刚开始冒烟的时候放入鸡蛋，这样能使鸡蛋快速蓬松，刚开始搅动的时候要慢，等鸡蛋成型。炒鸡蛋都会看个人的喜好，喜欢老的就多炒一会儿，炒熟以后把鸡蛋盛出来。
4、然后锅里少放一点油，先放入洋葱扒拉两下，等待几秒后再放入腌过的黄瓜。洋葱和黄瓜生吃都可以，所以不用炒太长时间，只是给洋葱和黄瓜加一下热，翻炒十几秒钟就可以。加入少许生抽提鲜，不需要太多，否则颜色会发黑。然后把鸡蛋倒入锅中，加入适量鸡精，不喜欢的可以不放。再快速翻炒几下就可以出锅装盘了。
食材用料
黄瓜一根，鸡蛋2个，玉米油30毫升，鸡精一点点，盐1勺，清水小半碗，料酒10克
做法步骤：
1，黄瓜去皮，清洗干净，切掉一点头尾，然后对半切开，去籽。虽然是嫩黄瓜，但是还是去籽，比较好吃！然后切薄片。鸡蛋2个打入干净碗里。
2，干净无水不粘锅中，倒入玉米油，开大火将玉米油烧热。鸡蛋用筷子打散。
3，然后倒入打散的鸡蛋液，开始煎鸡蛋。
4，等鸡蛋液基本凝固，然后翻面，两面煎金黄，略微炒散，关火装盘备用。
5，锅里留底油，开大火等油热后，倒入黄瓜片开始翻炒。
6，翻炒一会，淋入料酒，翻炒去涩味，顺便提味。
7，然后加入之前炒好的鸡蛋，一起翻炒一会。然后稍微加一点点清水，继续翻炒一会。
8，最后加盐调味，翻炒均匀。
9，来一点点鸡精，提鲜，炒匀后一会会就可以关火了！装盘，开吃，就是这么简单
食材
主料：黄瓜2根，鸡蛋2个；辅料：油、盐、味精、葱各适量
步骤
①黄瓜洗净，切片。鸡蛋打入碗中搅匀。
②锅中放油，把蛋液倒入翻炒成蛋花，盛入盘中备用。
③锅中放油，倒入葱花炝锅，倒入黄瓜片翻炒几下后倒入炒好的鸡蛋，将黄瓜与鸡蛋翻炒均匀。
④放适量的盐和味精，翻炒几下后关火，盛出即可食用。
主料：黄瓜300克、鸡蛋110克
调料：色拉油15克、食盐4克、葱5克
做法：
1.准备好原料
2.鸡蛋打散
3.黄瓜切片
4.锅内热油
5.爆香葱花
6.倒入蛋液
7.快速将鸡蛋滑散
8.倒入黄瓜片
9.翻炒均匀后，调下盐，出锅
家庭版黄瓜炒蛋的方法如下:
1、鸡蛋打碎搅拌，用热油锅先煎一下，盛起备用。
2、黄瓜洗净切片，热油锅煸蒜，倒入黄瓜翻炒。
3、快熟时倒入备用的煎蛋，加盐，少点加生抽、鸡精即可。
锅内放油，咸香鸡蛋炒好备用，黄瓜洗干净以后切成菱形片，大蒜和大葱在锅内炒香，然后倒入黄瓜片，同时，下鸡精耗油，生抽，老抽少许盐，翻炒两下以后，将鸡蛋倒入锅内，再翻炒两下出锅，黄瓜在锅内一般不宜长时间的草，会容易出水，所以一定要快速
黄瓜洗干净切稍厚的片，鸡蛋四个打入碗中打散，锅中放油，炒鸡蛋成大块，倒出，在锅里放油，放蒜末，放黄瓜煸炒成翠绿色，放少许酱油，盐，放鸡蛋，炒匀出锅即成。
准备一根黄瓜和两个鸡蛋成点，将黄瓜切小片，然后将锅中放入少许两个鸡蛋打入锅中，把黄瓜放入，放适量盐，翻炒均匀即可
1、将黄瓜清洗干净，切掉头尾，然后用擀面杖在黄瓜上面用力压下，把黄瓜内部压扁，这样入味更加均匀。
2、将压扁的黄瓜用陶瓷刀切成小块，注意不要用金属刀，用金属到会影响口感，如果没有陶瓷刀，那就只能牺牲口感了。
3、准备一个红椒洗净去籽，对半切开，然后切成小块备用，生姜切碎备用，大蒜切小块备用。
4、碗中打入两个鸡蛋，用筷子搅拌均匀备用。
5、起锅烧热，然后适量菜油，将油烧至冒烟，放入黄瓜，用大火翻炒均匀，然后加入适量的盐调底味，将黄瓜翻炒4分钟左右，炒出黄瓜一部分水汽，吃起来更香，将黄瓜炒至六成熟后捞出来备用。
6、另起锅加油，油热放入姜蒜爆香，然后把搅散的蛋液倒入锅中，用大火翻匀。
7、等到鸡蛋定型后把炒好的黄瓜倒入，快速翻炒，加入红椒，翻拌均匀，转小火，放入适量盐、生抽、胡椒粉，转大火翻炒均匀即可出锅。