豆浆是可以用来做酸奶的。
但是整个加工过程需要注意，讲究正确的步骤和方法。如果不采取合适的方法，那么很难制作出好喝的酸奶。
豆浆变成酸奶，第一步就是需要发酵。可以在豆浆里面放入少量的一些酵素，然后放在温度适中的环境中发酵一段时间。等到发酵好了以后，倒入少量的白醋搅拌均匀，再加入少许白糖，口味适中以后放入冰箱冷冻，等冷冻好了就变成酸奶了。
豆浆是可以做酸奶的。
豆浆酸奶制作方法与牛奶做成的传统酸奶相似，而豆浆做成的豆浆酸奶脂肪含量和胆固醇含量低，豆浆酸奶中的植物蛋白经过酸奶菌粉的发酵分解，吸收率更高。
豆浆也可以做酸奶的，里面有油脂，毕竟豆浆也是一种奶，含有丰富的蛋白质，制作方法和用牛奶做的方法是一样的，可以做的
1、豆浆和酸奶不是同一种材料做成的，不是同一种东西，所以豆浆不可以做成酸奶。
2、酸奶制作步骤：
1．配料：根据物料平衡表选取所需原料，如鲜奶、砂糖和稳定剂等。变性淀粉可以在配料时单独添加也可与其他食品胶类干混后再添加。考虑到淀粉和食品胶类大都为亲水性极强的高分子物质，混合添加时最好与适量砂糖拌匀，在高速搅拌状态下溶解于热奶（55℃—65℃，具体温度的选择视变性淀粉的使用说明而定），以提高其分散性。
2．预热：预热的目的在于提高下道工序——均质的效率，预热温度的选择以不高于淀粉的糊化温度为宜（避免淀粉糊化后在均质过程中颗粒结构被破坏）。
3．均质：均质是指对乳脂肪球进行机械处理，使他们呈较小的脂肪球均匀一致地分散在乳中。在均质阶段物料受到剪切、碰撞和空穴三种效应的力。变性淀粉淀粉由于经过交联变性耐机械剪切能力较强，可以保持完整的颗粒结构，有利于维持酸奶的粘度和体态。
4．杀菌：一般采用巴氏杀菌，乳品厂普遍采用95℃、300S的杀菌工艺，变性淀粉在此阶段充分膨胀并糊化，形成黏度。5．冷却、接种和发酵：变性淀粉是一类高分子物质，与原淀粉相比仍然保留一部分原淀粉的性质，即多糖的性质。在酸奶的pH值环境下，淀粉不会被菌种利用降解，所以能够维持体系的稳定。当发酵体系的pH值降至酪蛋白的等电点时，酪蛋白变性凝固，生成酪蛋白微胶粒与水相连的三维网状体系骨架成凝乳状，此时糊化了的淀粉可以充填骨架之中，束缚游离水分，维护体系稳定性。
6．冷却、搅拌和后熟：搅拌型酸奶冷却的目的是快速抑制微生物的生长和酶的活性，主要是防止发酵过程产酸过度及搅拌时脱水。变性淀粉由于原料来源较多，变性程度不同，不同的变性淀粉应用于酸奶制作中的效果也不相同。因此可以根据对酸奶品质的不同需求提供相应的变性淀粉。
用豆浆做酸奶的方法如下：
材料：
豆浆 500毫升
酸奶 50克
步骤：
将豆浆倒入锅中，加热至80℃左右，然后熄火，等待豆浆降温至40℃左右。
将酸奶倒入豆浆中，搅拌均匀。
将混合好的豆浆和酸奶倒入保温瓶中，盖上盖子，放置在温暖的地方静置6-8小时，让其发酵成酸奶。
取出酸奶，放入冰箱冷藏，待凉后即可食用。
注意事项：
豆浆要先加热至80℃左右，以杀死细菌，避免影响酸奶的发酵。
酸奶要选用无糖、无添加剂的原味酸奶。
发酵时要保持温度稳定，最好放在保温瓶中，以便更好地发酵。
食用前可以根据个人口味添加适量的蜂蜜、水果等。
1/3.挑选颗粒饱满的黄豆，浸泡8小时。然后将水倒掉，用湿润的纱布盖在黄豆上，放在室温下萌发2小时；
2/3
将黄豆和1000ml清水放入豆浆机，豆浆做好后冷却至40℃左右，倒入菌粉搅拌均匀，然后倒入酸奶机，保温8-10小时；
3/3
豆浆酸奶做好后放入冰箱冷藏2小时以上，口感更好。在食用时可据个人口味添加蜂蜜、果酱、水果或坚果，风味更佳。
将豆浆倒入锅中，加热至80℃左右，保持10分钟，杀灭细菌。
将豆浆放凉至40℃左右，加入酸奶，充分搅拌均匀。
将混合物倒入干净的保温瓶中，盖上盖子，放置在温暖的地方（温度在35℃左右）静置6-8小时，等待豆浆酸奶发酵。
当豆浆酸奶变得浓稠，味道酸甜适口时，就可以食用了。
第1步、黄豆提前浸泡4小时以上
?
第2步、把黄豆和清水一起放进豆浆机里
?
第3步、按下豆浆机【免滤湿豆】功能键
?
第4步、豆浆机工作完毕就有浓稠的豆浆
?
第5步、把豆浆放置冷却至30°C左右，倒入酸奶菌粉，拌匀
?
第6步、加入20克砂糖拌匀
?
第7步、把豆浆放进酸奶机里保温6-8小时即可