1、炖盅中加入150克清水，把准备好的酒酿倒进去，还有冰糖也一起加进去，然后用勺子把清水和酒酿搅拌均匀。最后把鸡蛋也打进去。如果没有炖盅的用碗或者盘子是一样的。
2、做酒酿蛋有2种方法，一种是煮，还有一种是蒸，前者省事些，后者出品品质好。可以说用蒸的方法在味道和口感上都要优于煮的方法。所以要好吃还是得用蒸的方法。蒸锅多加一些，水多产生的蒸气就多，蒸出来的效果自然要更好，开大火把水烧开。
3、看到蒸锅上大气后就把炖盅放进蒸锅，加盖保持大火蒸10分钟。一般鸡蛋蒸上10分钟就基本上能熟，如果喜欢吃溏心蛋的就煮8分钟左右就可以。
4、开盖后把清洗好的枸杞子放入炖盅中，加盖再蒸1分钟即可出锅享用。这里有一个我们要注意的，那就是枸杞子不要太早下锅，否则会出现褪色而影响汤的颜色，还有就是蒸太久，枸杞子的酸味也会渗透出来而影响汤的味道。所以我们不管做任何的汤，枸杞子都是快出锅的时候再加进去。
首先第一步就是将清水烧沸后,打入鸽蛋,用汤勺轻轻推动,
然后汆至鸽蛋外层呈玉白色时,关火撇去浮沫,
然后加入适量白酒进行酿制,即可完成酒酿蛋的制作。仅参考
主料
鸡蛋2个
辅料
米酒4匙
红枣4个
枸杞5g
调料
冰糖5g
1. 准备清水半碗。
2. 在清水碗里加入枸杞，红枣，冰糖，米酒。
3. 隔水上锅蒸15分钟。
4. 出锅，开吃。
酒酿蛋是一道美味营养的传统小吃，制作简单，口感独特。下面是制作酒酿蛋的步骤：
所需材料：
鸭蛋6个
糯米酒200克
冰糖适量
水适量
步骤：
将鸭蛋放入锅中煮熟，捞出晾凉备用。
锅中加入适量水和冰糖，搅拌均匀，将糖水煮沸，再倒入糯米酒，搅匀后烧开。
将凉透的煮熟鸭蛋剥壳，放入容器中，再将热酒酿倒入盖住鸭蛋，鸭蛋完全浸泡在酒酿之中。
将酒酿蛋放置于温暖通透处，密封好盖子，发酵2-3天时间即可。
温馨提示：
制作酒酿蛋时要选择新鲜、质量好的鸭蛋，以确保制作出来的酒酿蛋质地细腻。
加入的冰糖和水的分量可以根据自己的口味进行适量调整。
发酵好的酒酿蛋可以放在冰箱内保存，不过注意不要超过一周。