泰国香米
泰国香米全名是“泰国茉莉香米”，它原产于泰国的长粒型大米，是籼米的一种。因其香糯的口感和独特的露兜树香味享誉世界。是仅次于印度香米的世界上最大宗的出口大米品种之一。泰国香米在煮饭时会冒出有一股特殊而迷人的香气，这也是其香米名头的来源。
胭脂米
这种米的口感Q弹水润，生米外形跟普通大米差不多，长度略长一点，但是颜色是有些泛红。而且身上还有深色的米线。因为煮熟后颜色偏红，形似女人用的胭脂，所以被称为胭脂米。这种米非常的香，而且颜色大多都呈暗红色，经常食用还有一定的补血功效，不过对生长环境却有着极高的要求，因此数量也是比较稀少的。
日本越光米
越光米被日本评为特A级大米，这种米煮出来有很明显的一层油亮，米香特别足，口感上偏粘和甜，十分适口。说吃这种米不用配菜有点夸张，不过单独吃的确是非常香，放冷了之后再次加热也不会受影响，不会“回生”，因此用来做寿司或者饭团这类突出米香味的食物，是很合适的。
印度香米
印度香米有一股坚果香气，口感与泰国香米不同，这种米更硬，黏度低但是价格却比泰国香米要高，是世界上最贵的大米品种。这种米的吸水性更好，搭配汤汁的话能保持清爽，不会很腻。煮熟后长度会增加，据说会达到生米的2~3倍。它和泰国香米一样属于籼米，口感也是比较干松的。
一、御田胭脂米，
原产地中国河北省丰南王庄，特点口感Q弹水润，生米略长一点，有深色米线，因为煮熟后颜色偏红，形似女人用的胭脂，被称为胭脂米。
二、遮放贡米，
原产地中国云南遮放镇，特点口感香酥松软，热不沾手，冷不回生。