煎带鱼不粘锅不掉皮的方法如下：
1、在煎带鱼之前，裹上一层干面粉。可有效防止粘锅。
2、热锅凉油，可保证煎带鱼时不粘锅不掉皮。
煎带鱼的具体做法如下：
准备材料：带鱼1斤、姜片若干、料酒适量。
1、将带鱼切断洗净，带鱼腹部的黑色粘膜需清理干净。
2、将洗净的带鱼放入盆中，放入姜末、盐、料酒腌制，腌制10到20分钟即可。
3、在盘中放入少量干面粉，将带鱼放入盘中，在带鱼上裹上一层干面粉。
4、将锅提前烧热，可保证煎带鱼时不粘锅。
5、将沾有面粉的带鱼放入锅中，待带鱼煎至金黄色时，出锅即可。
6、装盘食用即可。
腌制带鱼之后，将带鱼放在通风处，将带鱼表面的水分彻底风干。彻底风干之后的带鱼边皮没有了水分，再进行煎炸就不会粘锅了。
2、使用厨房用纸，厨房用纸一般具有吸附性，会将带鱼表面残留的水分吸干，这样煎的时候不容易粘锅底。
锅里烧油，油烧至五成热的时候，控去带鱼的水分，把带鱼倒入锅里面炸，这个过程要开小火，慢慢的把带鱼炸至金黄色 ，这个时间持续5分钟左右，把带鱼炸干炸透，然后捞出控油。这样炸就不粘锅。