莲藕生长过程可以分为几个主要阶段。
首先是播种阶段，繁殖莲藕通常选择在春季进行。
接着是发芽阶段，种子在适宜的温度和湿度下开始发芽生长。
然后是生长阶段，莲藕会不断地长出叶子和茎，从水中吸收营养进行生长。
接下来是开花阶段，莲藕会在适宜的季节开出美丽的花朵。
最后是结果实阶段，花朵凋谢后，莲藕会形成种子并逐渐成熟。整个过程需要适宜的水质、温度和养分，以保证莲藕的健康生长和高产。
藕苗长在水里发芽长叶开花
1、种藕萌发期
种藕萌芽到立叶发生为止，历时20多天。这一阶段养分来源主要靠种藕。立叶抽生后，莲鞭各节生根，吸收土壤中养分。因此，在尽量省成本的前提下，种藕要肥大，基肥要施足，水位宜浅，增高水温，有利于萌发。
2、同化器官生长盛期
抽生立叶开始到出现后栋叶为止，前后80天左右。这一阶段是植株营养生长的主要时期，既要求莲鞭、叶片旺盛生长，为植株吸收、制造和积累养分，建成营养系统，但又要防止生长过旺，徒长贪青，延迟结藕。
3、新藕形成期
进入盛花期和抽生后栋叶开始到采收嫩藕为止，时间20多天。早熟品种在水浅、密植条件下，结藕提早。晚熟品种在水深和台风影响下，结藕延迟。江苏南部地区，小暑开始座藕，立秋以后结藕较普遍。
随着气温下降，植株同化养分逐渐向地下茎累积，藕身充实长圆，淀粉含量逐渐增加。10月下旬以后，植株停止生长，叶、花及莲鞭渐渐枯死腐烂，地下新藕越冬。
首先莲藕会发芽长成荷叶,再开莲花,莲花开了中间有小莲蓬,再落花瓣,莲蓬再长个15天左右就成熟了,再采摘下来,剥开莲蓬就是莲子子。