用料
嫩豆腐 2盒
鸡蛋 1个
生抽 3勺
蚝油 1勺
淀粉、白糖、鸡精 适量
蒜米、辣椒、香葱 适量
香煎嫩豆腐的做法步骤
步骤 1
豆腐先泡一下水，然后取出沥干水份。
步骤 2
豆腐切块，不要大薄。切好的豆腐裹一层鸡蛋液。
步骤 3
平底煎锅烧热，倒入适量的油，把裹好蛋液的豆腐放锅里开中小火煎一下。
步骤 4
不要轻易翻动豆腐，轻轻的晃动锅子，等贴着锅的一面成型后，再轻轻的把豆腐另一面翻过来煎。两面煎至金黄即可。
步骤 5
准备一个干净的碗加入适量的生抽、蚝油、鸡精、白糖、淀粉、水。调成水淀粉酱。蒜米、辣椒，葱花切好。锅热倒入适量油，放入蒜米辣椒炒出香味。
步骤 6
放入煎好的豆腐，倒入调好的酱汁，大火煮沸，关小火焖3～5分钟。
步骤 7
撒上葱花，即可出锅。
步骤 8
装盘。
主料：豆腐(南)150克,牛肉（瘦）150克
调料：酱油10克,料酒10克,盐3克,大葱15克,花生油30克,姜5克
制作：
1. 牛肉切小块，入沸水中过一下，去除血水；
2. 豆腐切成小长方块，分别放入盘中待用；
3. 锅上火，注入花生油烧热，下葱花、姜片、牛肉炒几下；
4. 放入料酒、酱油、食盐、清汤炖至八成熟；
5. 然后加入豆腐炖熟即可。
6.最后再放点香菜和香油味道更鲜美。