食材：鲍鱼 8个 、 香菇 适量 、 干贝 适量 、 蟹肉棒 5根 、 盐 适量 、 鸡蛋 一个 、 淀粉 适量 、 香菜 适量
做法：1.准备好所有食材，先将干贝和香菇分别放容器内泡软。
2.锅里放适量的水烧开，把鲍鱼洗干净放锅里煮5分钟左右捞出。
3.把鲍鱼切块，干贝和蟹肉棒撕开条状。
4.泡好的香菇去蒂切成丝。
5.泡香菇的水倒入锅中烧开，放入香菇丝、鲍鱼、干贝，煮开。
6.放入蟹肉丝，搅散，放入适量的盐，拌匀。
7.鸡蛋取蛋清，搅拌均匀，倒一点入锅，迅速搅拌出蛋丝，再倒入一点，继续搅拌，直到蛋清用完。
8.加入水淀粉勾芡，出锅，撒上香菜，开吃。
1. 食材：清洗干净的鲍鱼3个，适量的金霍斛和西洋参，刷洗干净的鲍鱼壳。
2. 鲍鱼壳打碎。
3. 把打碎的鲍鱼壳放进锅中，加入适量的清水，大火煮滚，转小火煲40分钟。
4. 把煲好的鲍鱼壳汤去掉鲍鱼壳，再倒入鲍鱼，加入金霍斛、西洋参和几片高丽参。
5. 隔水慢火炖2小时。
6. 盛入汤碗中即可食用。
鲍鱼汁是发制鲍鱼时所得的原汁，油润爽口、味道鲜美、香气浓郁的特点。用鲍鱼汁做海参捞饭是一个很不错的吃法。
1.干鲍鱼先用冷水浸泡两天，再用温水浸泡至稍涨，然后清洗干净，用二汤3000克，加少许橙红色素和食粉煲约两小时后捞出。
2.金华火腿、猪瘦肉、猪皮、老鸡、鸡爪飞水后洗净；老姜、干葱头洗净拍破，与香葱一同入油锅中炸至干香后，捞出夹入竹网笆中；
3.不锈钢桶用竹筷垫底，放入竹网笆，再放入金华火腿、猪瘦肉、鸡爪、猪皮及鲍鱼，注入剩余的二汤，用猛火烧沸后，调入蚝油、花雕酒及适量冰糖、饴糖、老抽、鸡粉，盖上盖，用小火煲8至10小时，至鲍鱼发透时，将其捞出，滗出汤汁（此时约剩8千克），用纱布过滤后即得鲍汁。将鲍汁盛入容器中，晾凉后加盖存放于冷柜中，供随时取用
鲍鱼的配方可以用酱油加水加醋，蒜泥一起搅拌。最原就可以以