食材
瘦肉600克五香粉1小勺料酒2勺生抽4勺味精，盐适量面粉4勺淀粉2勺
步骤
1把肉洗净切条加入料酒，生抽，五香粉，盐，味精拌匀腌制20分钟左右
2 4勺面粉，2勺淀粉加入少量水调成糊状
3用小碗取一些干面粉，将腌制好的肉在干面粉里滚一圈滚匀
4滚匀的肉条放入面糊中
5锅中倒油七成热用筷子夹入沾满面糊的肉放入锅中，这时候一定不要动了免得面糊和肉分离，记得一定不要大火哦，肉肉变硬的时候用筷子翻面
6炸制金黄酥脆就可以了
1、食材;猪肉500g、鸡蛋1个。
2、猪肉切薄片，加入适量生抽，加入少许黑胡椒粉，加入孜然末，加入少许葱姜丝，加入少许盐，腌制一会，入味后入油锅。
3、锅烧至七成热加入肉片，加入少许盐。加入一个鸡蛋，加入肉片，倒入适量水拌匀。
4、炸熟后盛出，盛出后再炸一遍。
一直想吃软炸肉，可惜工作一直很忙，都没得机会吃。终于这周决定自己在家做些家常菜，在网上看了看软炸肉怎么做的，方法还真不少！看来爱吃的人不少，研究吃的人也不少！有个软炸肉怎么做的介绍说是独家秘笈，看了下还真的跟别的软炸肉怎么做的说法不太一样，心想就选它了，软炸肉怎么做应该都好吃吧！软炸肉是简单促进食欲的家常菜谱，做好了香喷喷的，秘笈做法果然不错！其他关于软炸肉怎么做的介绍在这就不一一介绍了！
原料：猪肉、鸡蛋。
做法步骤：
第1步、猪肉切薄片。
第2步、加入适量生抽。
第3步、加入少许黑胡椒粉
第4步、加入少许黑胡椒粉 。
第5步、加入孜然末。
第6步、加入少许葱姜丝。
第7步、加入少许盐。
第8步、腌制一会，入味后入油锅。
第9步、锅烧至七成热加入肉片。
第10步、加入少许盐。
第11步、加入一个鸡蛋。
第12步、加入肉片。
第13步、倒入适量水拌匀。
第14步、加入肉片。
第15步、腌制一会，入味后入油锅。
第16步、锅烧至七成热加入肉片
第17步、炸熟后盛出。
第18步、盛出后再炸一遍
主料
五花肉 (400克)
青红椒 (4个)
青蒜 (200克)
调料
郫县豆瓣酱 (2勺)
豆豉 (10克)
白糖 (5克)
鸡精 (适量)
花生油 (适量)
厨具
无
原料：五花肉，也可以用猪后臀肉俗称二刀肉。
原料：青红椒，青蒜，豆豉，郫县豆瓣酱。
冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片。
冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水），待肉凉后切成薄片。
起油锅，下肉片煸炒。
待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱炒匀
再加入切碎的豆豉炒香。
加入青红椒，炒至断青
最后，加入青蒜炒出香味。
最后，再加入糖，鸡精调味就可以出锅了。
小窍门：
1、肉要切薄点才能卷起来。
2、煮肉的时候一定要冷水下锅，锅里可以放些姜片、大葱、料酒去腥。
3、加入配料一定要按照顺序。
1、 虾米提前用热油煸炒下；
2、萝卜切成厚薄均匀的萝卜片；
2、 取砂锅，底部铺一层炸酥肉，上面铺一层培根；
3、 加上油煸过的虾米，顶部铺上萝卜片；
4、 添加适量水，烧开后转中小火慢炖；
5、 炖至萝卜熟透，用盐和胡椒粉调味；
步骤 1
肉切薄片，放淀粉轻轻抓一会，抓匀，倒点水，再倒淀粉抓匀（这一步很关键决定肉的软度)耗油，花椒粉，盐因为耗油很咸了，根据口味放不放都行，抓一会，倒面粉，让没一块肉均匀裹到面粉，肉的状态没有干粉哦，如果觉得干就倒一点点水不停的抓匀就行了
步骤 2
油温七成热，下锅炸，真的超级好吃
先用葱姜蒜暴蜗，把剩的炸肉炒一下，少添点水，再少放点儿鸡精， 盐调味儿浇上淀粉即可