用料
主料：排骨350克、土豆250克
辅料：葱8克、冰糖15粒、姜8克、蒜8克、料酒一汤匙、八角两个、桂皮一块、香叶3片
具体烹饪步骤
1、排骨斩块洗净备用
2、土豆削皮，洗净后滚刀切块，切好放入装有清水的碗中浸泡备用
3、姜切片，蒜拍碎，葱切葱花，放入盘中备用
4、锅中倒入清水，放入排骨，大火烧开，捞出浮沫，再煮两分钟后捞出，放入碗中备用
5、锅中倒入适量油烧热后放入冰糖，小火炒至冰糖融化，变成焦色，放入排骨翻炒至裹上糖色
6、放入姜、蒜、葱翻炒出香味，放入八角、桂皮，香叶翻炒均匀，加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀
7、加入适量的清水，大火烧开盖上盖子转中小火炖煮25分钟，放入土豆，继续炖煮十分钟
8、加入适量的盐和鸡精，转大火收汁即可
9、一道美味的排骨炖土豆就做好了。
食材清单
肋排 1000克 、 土豆 5个 、 料酒 勺 、 蚝油 1汤匙 、 姜 少许 、 蒜 少许 、 老抽 1汤匙 、 盐 1汤匙 、 冰糖 适量 、 八角 1个 、 香叶 4片 、 桂皮 1块 、 生抽 适量
烹饪步骤
1/7
土豆冷水下锅，加入料酒，葱段，姜片，煮沸焯水捞出
2/7
起锅烧油，放入土豆块，炸表面金黄即可
3/7
锅里烧油，放入姜丝，八角，桂皮，香葱段炒香，倒入焯好的排骨，翻炒至表面微焦
4/7
加入老抽，生抽，料酒，蚝油，盐翻炒均匀，再加入几块冰糖调色
5/7
倒入开水，盖上锅盖中火焖煮，大火收汁
6/7
最后五分钟倒入土豆，翻炒
最后一步
放入香葱段，起锅～
首先把排骨切成块儿，然后吸干吸干净，控干水分，用腌肉料腌一下，起锅烧油，葱姜蒜爆香，下入冰糖炒出，期末放入排骨翻炒，放入老抽上色，继续翻炒，然后加入土豆翻炒几下，加水加盐炖开锅