猪排骨300克，土豆干300克，绿椒圈3克，红干椒5克。调料豆油1千克，家乐鸡粉2克，嫩肉粉、松肉粉各2克，鸡蛋液30克，水淀粉30克，红油15克，麻油（用麻子制成的油）15克，味精5克，盐7克，蚝油5克，香油4克，料酒5克，白糖3克。
做法
1、土豆干洗净后用开水浸泡1小时捞出；将排骨斩成2厘米长的段，将排骨入盆中，加2克盐、嫩肉粉、松肉粉、鸡蛋液、鸡粉、白糖、味精、料酒、水淀粉、5克盐、蚝油腌渍30分钟。
2、锅里加入豆油烧至七成热，下土豆干小火炸2分钟至色泽金黄，表皮酥脆捞出，待油温升至七成热时下排骨小火浸炸3分钟至色泽金黄熟透时捞出。
3、锅里加入红油、麻油小火烧热，放入红干椒炸香，加入排骨和土豆干翻炒0.5分钟，淋入香油出锅装盘，撒绿椒圈即可。
原料】排骨500克、小土豆250克
【辅料】花椒，八角、干辣椒、大料2个、香叶2片
【调料】盐3克、冰糖5克、酱油20毫升、葱10克、姜8克
做法
1、排骨冲洗干净，再放入冷水锅中焯水；
2、水煮开之后，撇去浮沫，转成小火炖煮；
3、小土豆去皮后洗净，葱切小段，姜切成片；
4、排骨中加入葱、姜和所有辅料，小火炖大约30分钟后将排骨捞出，汤盛入盆中备用；
5、另外起锅，倒入适量的油，放入排骨，加入酱油后翻炒均匀；
6、倒入炖排骨的汤，加入冰糖、盐和小土豆，上盖炖至收汁即可。
用料
主料
排骨600克
土豆1个
辅料
油
2汤匙
绵白糖
2小勺
酱油
1汤匙
蚝油
1汤匙
料酒
1汤匙
精盐
1小勺
大葱
1根
香叶
3片
八角
2个
桂皮
2块
姜
1块
热水
1壶
排骨炖土豆的做法
1.
排骨用清水浸泡2小时，每隔半小时换一次水，将血水泡出，然后沥水，
2.
准备炖肉佐料，
3.
锅中加油，加入白糖，炒至焦糖色，
4.
下排骨炒至上色，
5.
加入酱油，
6.
翻炒上色后关火，
7.
高压锅中加入炖肉佐料，
8.
加入炒好的排骨，加入热水，
9.
加入料酒，
10.
上气后，压25分钟，
11.
土豆切块，
12.
压好的排骨，
13.
倒入炒锅中，加入土豆，
14.
加入蚝油，
15.
加入盐，大火烧开锅，
16.
转小火慢炖，炖至汤汁收浓即可。