答:牛肉炖萝卜用红萝卜好还是青萝卜好〔用青萝卜好〕
【食材】:青萝卜一根、牛腩、西红柿一个、盐、桂皮、陈皮、小茴香、白蔻仁、蚝油、胡椒粉、姜、番茄酱
【制作方法】:
（1）.把牛腩入清水中浸泡，泡至浸泡牛腩的水变得清澈后捞出，把牛腩入凉水锅中焯烫，水开后撇净浮沫，把牛腩盛出清洗干净。
（2）.洗净的牛腩切成大小均匀的块，放入锅中加入桂皮、陈皮、小茴香和白蔻仁少许，放入几片姜大火烧开后转小火慢炖，炖至牛腩用筷子一插即透时关火。
（3）.把青萝卜刮去外层的老皮，然后切成跟牛腩差不多大的滚刀块。
（4）.西红柿烫去表皮，然后改刀成块。
（5）.锅中入油下入姜末爆香，然后入西红柿块炒烂，把牛腩从锅中捞出加入翻炒均匀后加一点番茄酱给牛腩炒上色，然后把煮牛腩的原汤捞去残渣倒入锅中。
（6）.锅中汤汁大火烧开以后加入青萝卜块，然后转小火焖至青萝卜软烂，加入盐、蚝油和胡椒粉调味，撒香菜出锅即可。
牛肉炖萝卜，是一道营养又好吃的家常菜。;红萝卜味道不好，不宜选用;青萝卜是最好的选择，质地好，又不是特别的软，又入味，口感也好。因为青萝卜是最容易煮烂的，而且最容易入味。
牛肉炖萝卜的时候，还是用青萝卜好。
红萝卜不好。青萝卜切成块。焯水放入快要炖好的牛肉里面。继续炖5分钟。让牛肉汤在萝卜块里面入味儿。起锅很好吃的，萝卜牛肉。
牛肉炖萝卜用青萝卜好，做法
主料：牛肉500克，青萝卜250克，
辅料：桂皮，大料，葱，姜各适量；盐，鸡精，料酒各适量。
做法
1.牛肉、青萝卜均洗净切块；葱、姜切片备用。
2.热油锅爆香葱、姜，放入桂皮、大料、牛肉煸炒，淋入料酒、酱油炒至牛肉上色，下盐调味，加适量水烧开，改小火将肉烧烂，再放入萝卜、鸡精，烧烂即可。
这个没有一个标准的答案，因人而异，因为每个人的喜好和口味都不一样，就我个人而言，我觉得用青萝卜炖牛肉的话会更好，营养价值会更高，口味也更会更美味。