素三鲜——韭菜、虾仁、鸡蛋。
荤三鲜——猪肉、虾仁、鸡蛋，也可以放韭菜。
其实“三鲜”指的就是韭菜、虾仁、鸡蛋这3样。对于素三鲜来讲，很多地方的三鲜馅，就是用3种时令蔬菜调制而成，可以是黄瓜、也可以是西葫芦。
1.
首先准备韭菜150克，把韭菜切碎。
2.
然后再准备鸡蛋150克，打散到碗中。
3.
锅中放入食用油15毫升，接着放入鸡蛋150克，炒成小块。
4.
在准备豆腐150克，切成小块。
5.
锅中放入清水500毫升，中火加热冒泡，然后再放入粉条150克，煮两分钟。
6.
两分钟以后直接捞出剁成碎末。
7.
准备一个干净的盆子，里面放入粉条150克，生抽15毫升，蚝油15毫升，老抽五毫升，食用盐15克。
8.
接着加入豆腐150克，鸡蛋150克，搅拌均匀。
9.
然后再放入韭菜150克，食用盐15克，五香粉15克，香油15毫升，用筷子搅拌均匀即可，三鲜馅就做好了。
