1、要准备的食材有，花椒八角粉，熟花生碎，榨菜末，香菜末，香葱末，蒜汁，黄瓜丝，油泼辣子。
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2、先把花椒和八角炒香。
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3、把炒香的花椒八角晾凉，放入料理机里研磨成粉。
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4、锅中放油烧热，放几粒花椒炸香，放凉备用。
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5、把搅打好把花椒八角粉倒入芝麻酱里搅拌均匀。
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6、倒入适量香油把芝麻酱澥开。
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7、然后放入盐、鸡粉和白糖。
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8、倒入生抽拌匀。
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9、倒入香醋拌匀。
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10、这些调料拌匀后，秘制浇汁就制作完成了。
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11、汤锅水烧开下入面条，煮八成熟就可捞出。
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12、面条捞出，浇一勺刚才制作的花椒油。
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13、把面条不断的用筷子挑起晾凉。
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14、把拌好油的面条倒入盘中。
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15、浇上蒜汁。
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16、撒上榨菜末。
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17、撒上熟花生碎。
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18、浇上油泼辣子。
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19、浇上秘制酱汁。
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20、然后撒上香葱末。
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21、再放上黄瓜丝和香菜末。
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22、吃的时候拌匀即可。
主料
面条（生）150克，香油适量，芝麻酱20克，辣椒油10克
辅料
蒜末5克，砂糖5克，花椒粉5克，生抽5克，香醋5克，清水20克，芥末油2克，香葱适量，花生碎适量，黄瓜丝适量，胡萝卜丝适量。
步骤1
煮锅加水烧开，下入细面，煮熟后盛入盆中
步骤2
加入适量香油，搅拌均匀，晾凉后放入盘中
步骤3
麻酱碗中加入生抽，香醋，砂糖，花椒粉，蒜末，清水，芥末油，辣椒油混合均匀
步骤4
面上放黄瓜丝，胡萝卜丝，浇上麻酱，撒上花生碎和葱碎即可
配料:
细面条适量、黄瓜半根、鸡胸肉适量、油炸熟花生20来颗、香油少许、生抽1汤勺、香醋半汤勺、芝麻酱少许、油辣子(辣椒油)半汤勺、花椒油少许、白糖半茶匙、蒜2瓣、葱3根、榨菜少许
四川麻辣凉面正宗的做法步骤:
1.黄瓜、葱、蒜、鸡胸肉洗净，油炸米生。
2.备细面条。
3.锅里水烧开，加少许盐、几滴油，放入面条煮熟。
4.捞出控干后，倒在案板上淋少许香油，抖散、晾凉。
5.锅中加适量水、取一根葱打结放入锅中，放入鸡胸肉煮熟。
6.鸡胸肉撕成丝、黄瓜切丝、切葱花、蒜捣成泥或切蒜粒、榨菜切颗粒。
7.A、凉面放入盘中，铺上黄瓜丝、鸡丝、榨菜粒、花生、葱花。再淋上调味汁拌匀就可以吃了。(但是通常拌不均匀哈)。
8.B、取大点的容器、加入适量凉面、鸡丝、黄瓜丝、油炸花生、芝麻酱、香醋、生抽、油辣子、蒜泥、香油、花椒油、白糖、葱花，榨菜粒拌均匀。
9.装入盘中即可。