锅巴是一道非常受欢迎的家常小吃，下面是不用面粉的剩米饭锅巴的做法：
所需材料：
1. 剩米饭 适量
2. 油 适量
3. 盐 适量
做法步骤：
1. 将剩米饭放入大碗中，用勺子或手捏碎成小颗粒状。
2. 热锅凉油，将米饭颗粒倒入锅中，用铲子压平。
3. 中小火煎炸，煎至底部金黄色后，用铲子翻面，继续煎炸。
4. 煎至两面金黄色后，撒上适量的盐，翻炒均匀。
5. 煎至锅巴变得酥脆，颜色均匀，即可出锅食用。
小贴士：
1. 煎锅要用平底锅，锅底要均匀，这样锅巴才能煎得均匀。
2. 煎锅要加足够的油，这样锅巴才能煎得酥脆。
3. 煎锅要用中小火，这样锅巴才能煎得均匀，不容易糊焦。
4. 煎锅要经常翻动锅巴，这样锅巴才能煎得均匀，
一般情况下都使用一些面粉，但是不用面粉也可以做，就是在剩米饭有黏度的时候做，也可以适当用一点热水保证剩米饭粘连，这样就可以做锅巴了。
不用
1. 将剩余的米饭放入平底锅中，用铲子压平成薄薄的一层。
2. 在平底锅中倒入足量的油，将油均匀涂抹在米饭表面。
3. 开火，用中小火煎炸米饭。注意火不能太大，否则会糊掉。
4. 煎炸约5分钟后，将锅巴翻面，继续煎炸另一面。
5. 煎炸至锅巴两面呈金黄色，且有“卡嗒卡嗒”声响时，关火，离火后再继续煎炸1-2分钟。
6. 将锅巴取出，放入干净的盆中，撒上适量的盐调味，即可食用。
不用面粉也可以，把米饭煎到酥脆即可。