主材：鸡蛋4枚，芹菜8两。
配料：子姜1小块，干红椒2棵，盐5克，生抽1勺，白胡椒粉2克，鸡精3克。
操作步骤：
1，芹菜去根，去叶，洗净切段。
2，干红椒切碎；姜切末。
3，鸡蛋打散，用筷子捣拌均匀。
4，锅中放油，油热时到入蛋液，煎至定型黄色时出锅。锅中再次放油，放入芹菜，干红椒煸炒，加盐，生抽，然后加入煎好的鸡蛋，翻炒几下放入1小勺沸水，出锅时放入姜末，胡椒粉，鸡精即可出锅。
1.将芹菜摘洗干净，切段
2.放入开水锅内焯一下，捞出，放凉，沥净水分
3.鸡蛋磕入碗内，加入精盐、味精、葱末，少许水搅匀
4.锅内放入少量猪油烧热，下入鸡蛋，边炒边淋油
5.炒至熟，再加芹菜段，炒熟出锅
芹菜炒鸡蛋下饭菜。芹菜有白芹、青芹，品种很多，选择青芹更香。
首先准备好食材，芹菜去根和老叶，洗净，切丁。
2个鸡蛋打散，放适量的盐。
然后，锅里烧油到8成时青芹下锅炒，放适量盐，翻炒片刻倒入鸡蛋液，最后，大火翻炒鸡蛋和青芹是放点耗油，生抽，一分钟后起锅。如果技术可以的话能煎成芹菜鸡蛋饼??