泡菜饼是一种美味的韩式小吃，其制作过程中所使用的面粉类型会影响最终的口感和质地。以下是一些关于泡菜饼面粉选择的建议：
中筋面粉：中筋面粉是制作泡菜饼的常见选择，它具有适中的蛋白质含量，能够提供足够的韧性和弹性，使饼体保持一定的厚度并呈现出酥脆的口感。
低筋面粉：如果你更喜欢柔软且松脆的口感，可以选择低筋面粉。低筋面粉的蛋白质含量较低，因此制成的饼体更加蓬松，口感也更为细腻。
高筋面粉：虽然高筋面粉的蛋白质含量较高，但并不适合用于制作泡菜饼，因为它会使饼体变得过于坚韧，缺乏酥脆感。
除了面粉的选择，还有一些其他的因素也会影响泡菜饼的口感，例如泡菜的新鲜程度、泡菜的比例以及烹饪过程中的温度控制等。你可以根据自己的口味偏好和实际情况进行调整，以找到最适合你的做法。
可以
做泡菜没有糯米粉的解决办法：拿些面粉或者淀粉代替糯米粉，面粉和淀粉都有把泡菜液变稠更易粘在大白菜上的作用。在每层的菜叶上涂抹上面粉或者淀粉，每层都要细细的涂抹。不建议用太多的面粉或者淀粉，将涂抹好面粉或者淀粉的白菜放到凉快的地方，腌制一夜。
用面粉和米粉是很古老的腌制法了，现在除了少部分地区的老人，基本没人会用
用面粉腌制在新疆和青海少部分地区残存，用米粉腌制在湘西和广东客家的一些村落保持
面粉和米粉发酵快，几小时就能产生乳酸菌，而且面糊和米糊能吸收腌菜产生的亚硝酸盐，减少对人体的危害
因过于浪费，除了产麦产米区，我国绝大部分地区不会用这么奢侈的方法腌菜，米糠麦皮还能喂猪喂鸡的。
将待洗的蔬菜加水泡在菜盆中，然后再往盆里加适量的面粉，可以有效去除蔬菜上面的灰尘。在蔬菜的种植和采摘、运输、销售过程中，叶面上很容易吸附上灰尘，简单的清洗很难将其洗干净，面粉具有很强的吸附性，通过与蔬菜在水里混合搅拌，很容易吸附掉叶面上灰尘。