步骤 1
毛肚冲洗干净
步骤 2
毛肚切成百叶的样子。然后再用清水洗净。否则会有很多脏东西夹在百叶里，吃起来会有沙。
步骤 3
配菜都洗净切成喜欢的大小
步骤 4
毛肚热水下锅煮开片刻
步骤 5
油热后倒入蒜末，姜丝和小米椒爆锅，然后放入青辣椒和洋葱丝翻炒，加入适量的盐和生抽后，倒入焯好的黑肚丝。翻炒均匀盖上锅盖焖一下。不用放水，焖的过程中会出很多汁。快起锅的时候可以勾芡收汁。这样菜上会有汤汁，口感更好一点。
材料
牛肚200克，蒜苗100克，油、盐、料酒、糖、胡椒粉、鸡精各适量。
做法
1、牛肚切片，蒜苗洗净切段。
2、起锅热油煸炒牛肚片片刻。
3、放蒜苗、盐、料酒、糖、胡椒粉、鸡精调味即可。
材料
青红尖椒、酱牛肚、香菜、酱油，味精、料酒、葱姜油、糖、盐各适量。
做法
1、将牛肚切片，青红椒切丝，香菜去叶洗净切段。
2、牛肚用开水焯过备用。
3、炒锅注葱姜油烧热，下入青红椒丝、香菜段略炒，烹料酒，加酱油、味精、盐、牛肚、炒匀出锅即成。
步骤1，先将牛肚清洗干净煮熟捞出切丝备用，锅里放油六成热下牛肚丝爆炒，炒香放泡椒泡姜豆瓣酱油翻炒，放青椒丝子姜盐鸡精调味出锅即可