主料
干豆腐1块
辅料
葱花适量，姜片适量，盐适量，大料1颗
1. 豆腐买回来后，先在冰箱里冷藏一会儿让豆腐排水。
2. 豆腐切块。
3. 葱姜大料。
4. 开大火，热锅冷油下葱姜大料炒出香味。
5. 下豆腐略炒。
6. 加水（水没豆腐的1/2处）。
7. 煮开后换中小火约10分钟左右，中间给豆腐翻个身，加盐（盐可以稍多一点，但别太咸了）再翻动几下就可以出锅了。
干豆腐丝汤做法不放油
首先将干豆皮用热水泡一下，发张后再切，炒锅先放油，再放干辣椒煎糊后再到人切好的豆皮与蒜片翻炒，放点盐准备起锅
食材 干豆腐500g 油适量 盐适量 辣椒适量 葱花适量 姜适量 豆油适量 味精适量 制作时间：10-20分钟 用餐人数：无 步骤 1 将葱切段 2 辣椒和姜切好备用 3 炒锅放油，葱姜炝锅，放入干豆腐丝翻炒 4 然后放入辣椒 5 炒制5分钟，加入盐，味精，翻炒出锅
萝卜干豆腐丝汤是一道简单易做的家常菜，以下是一种常见的做法：
所需材料：
- 萝卜干：适量
- 豆腐丝：适量
- 葱姜蒜：适量
- 盐、鸡精、生抽、白胡椒粉：适量
- 食用油：适量
- 清水：适量
步骤：
1. 将萝卜干用清水浸泡 10-15 分钟，去除部分盐分，然后切成小段备用。
2. 豆腐丝用开水焯一下，去除豆腥味，然后切成小段备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
5. 加入萝卜干翻炒均匀。
6. 加入适量清水，大火烧开后转小火煮 10-15 分钟，让萝卜干的味道充分释放。
7. 加入豆腐丝，继续煮 5-10 分钟，让豆腐丝充分吸收萝卜干的味道。
8. 加入适量盐、鸡精、生抽和白胡椒粉调味，搅拌均匀即可。
萝卜干豆腐丝汤口感清爽，营养丰富，适合作为家常菜或晚餐的汤品。
做萝卜干豆腐丝汤。最简单的方法其实就是起锅烧油油不要太多，因为萝卜干不怎么吸油，然后放入葱姜蒜爆香把萝卜干放进去，爆炒翻一下，然后加入五倍左右的水煮开以后，放入豆腐丝，稍微搅拌一下，等到水开了，马上关掉，放入盐，味精胡椒粉
萝卜干在油锅中炒一下，豆腐放入水中切丝，锅中放水加入萝卜干煮热、等水开放入豆腐丝，炖二十分钟左右，再加入盐，鸡精、葱花煮沸即可。