琥珀核桃的家常做法：
1.先准备一碗提前剥皮的核桃仁，做琥珀核桃尽量要剥这种完整的核桃仁。
?2.锅里水烧开后，直接把核桃仁倒入锅里煮一下，加入一勺碱面搅一搅，用中火煮5分钟左右，这样把核桃仁煮一下，可以去除它的苦涩味，把核桃仁煮好后控水捞出来，然后把核桃仁再多冲洗两遍，洗干净后沥干水分备用。
?3.接下来往锅里倒入一小碗水，再加入一小碗白糖进去，先开大火把白糖搅拌熬化开，等锅里的水熬开再后转小火熬，熬着熬着，锅里的颜色会由白色慢慢变成微黄色，熬的时候稍微搅拌几下就可以，不需要一直不停地搅拌，继续用最小火熬，熬得锅里的泡泡会越来越多，最后熬到这种状态的时候关火。
?4.然后把沥干水分的核桃仁倒入锅里面，快速地翻拌均匀，让这些核桃仁都均匀地裹上糖汁。
?5.全部裹好后再把核桃仁倒入油锅里面，这里是直接凉油下锅，开中火炸，最后把核桃仁炸至金黄色的时候就可以关火了。
?6.把核桃仁控油捞出来，然后往盆里加入白芝麻快速翻拌均匀，让这些核桃都均匀地沾上白芝麻，然后把核桃仁倒在一个铺有吸油纸的盘子里面，把核桃仁摊开晾凉
1· 锅里放适量水，放入核桃仁，煮熟。（煮到颜色变深，还散发出淡淡的红枣味，就差不多了。）
2· 沥出核桃仁，备用
3· 锅里放入冰糖，蜂蜜，水，大火烧开，小火慢熬，熬出粘稠的小泡，放入核桃，裹上糖汁，一直到收干糖汁。
4· 锅里倒入一点油，煸干核桃。
锅中加适量的水，放入适量的白糖，糖化出小泡以后加入核桃翻炒均匀出锅即可