1/10 羊肉洗净
2/10 冷水入锅绰水
3/10 水开撇去浮沫，捞出羊肉
4/10 锅中重新加水，放入葱姜，放入羊肉
5/10 大火烧开转中火煮40分钟左右捞出。
6/10 放凉后横切成2厘米厚薄的大片，依次码入碗中
7/10 在羊上面再放上配菜（白萝卜，胡萝卜，萝卜干都可），花椒，八角，葱姜，料酒。
8/10 羊肉汤加盐搅拌后倒入碗中，盖上盖子蒸一个小时左右。
9/10 倒扣在盘子里，把碗揭开即可。
10/10 成品诱人，
红焖羊肉是一道非常好吃又营养的美食。因为羊肉有一股羊骚味，所以红焖一定要搭配香料。八角、香叶、花椒、姜片、香葱白、蒜米、生抽、料酒准备好。羊肉斩成小块，锅装适量的水煮沸，然后放羊肉进去灼5分钟左右，然后捞上来沥干水分备用。热锅下油，放蒜米、姜片进去爆香，羊肉回锅加适量的盐翻炒入味，然后把全部配料放进去，再加水，水量刚好没过食材，盖上盖子大火煮沸转小火焖，焖至水分差不多干完，然后打开翻炒一下就可以出锅了。
原料
羊肉 (1300g)
姜 5g
大蒜 5g
桂皮 3g
干辣椒 3g
步骤1/将风干羊肉洗净剁成块备用；
步骤2/取胡萝卜两根备用；
步骤3/将姜、蒜、桂皮、干辣椒洗净切好备用；
步骤4/在锅中放入适量油；
步骤5/加入适量花椒爆香；
步骤6/加入切好的姜、蒜、桂皮、干辣椒；
步骤7/加入适量豆瓣酱炒出香味；
步骤8/将剁好的风干羊肉倒入锅中；
步骤9/反复翻炒，炒入味，加入适量蚝油；
步骤10/将羊肉盛入高压锅中，加入适量水，压10分钟；
步骤11/将切好的胡萝卜放入锅中；
步骤12/待胡萝卜煮熟后起锅，美味的风干羊肉就做好了。