【爆炒莴笋叶】
原料：莴笋叶
配料：蒜 干红辣椒 孜然盐 糖 蒸鱼豉油
小贴士：
莴笋叶炒前尽量沥干水，炒的时候用大火，速度要快，出水前完工，要不会有苦味。
步骤
1.莴笋叶一把洗净。
2.清水浸泡20分钟。
3.蒜切片，干红辣椒切小段，花椒准备好。
4.莴笋叶沥干水，切成小段。
5.炒锅中倒油，放入花椒，小火焙出香味，捞出花椒粒不用。
方法/步骤
1
首先我们需要将莴笋洗净焯水，（焯水以后就没有那么苦了）再用冷开水稍微浸泡清洗一下，控干水分装入盘中，备用。
2
然后大蒜切蒜末，青红小米椒切成圈，葱切葱花，一小把白芝麻，放入小碗中备用。
3
随后调味，味极鲜酱油、油辣子、醋、花椒油、糖、鸡精、香油、盐、调入莴笋叶中。
4
最后热锅放油，油烧至冒烟，关火稍停3秒后，趁热淋在莴笋叶上“哧啦”一声，吃时拌匀就可以了。
END
1、莴笋叶洗净切段，干辣椒和蒜苔切段。
2、锅里放油，中火炒香辣椒和蒜苔，炒到变色香味出来转大火。
3、放入莴笋叶，加入醋和生抽翻炒。
4、大火爆炒一段时间，加入盐调味，翻炒均匀即可。
答:先把莴笋叶洗净，起锅烧水，水烧开，放入洗好过莴笋叶焯一下水，然后把焯过水莴笋叶切断，放入碗中。剥几个大蒜，拍碎，放入碗中备用。
起锅倒油，油加热后放入蒜末，稍稍炒出香味，然后再把碗中的莴笋叶到人锅中，来回翻炒几下，加入盐，味精，放一点耗油，起锅装盘即可。莴笋叶焯过水的，更容易熟的