热量 106.2千卡/100g
营养价值：
蛋白质6.5g/100g
脂肪4.3g/100g
碳水化合物10.9g/100g
钠184.1mg/100g
膳食纤维1g/100g
主料
绿豆芽 400克 猪肉(瘦) 250克
辅料
粉丝 100克 韭菜 100克 菠菜 100克
调料
盐 3克 味精 2克 醋 2克 花生油 25克 酱油 2克 各适量类别
口味：滑爽可口。
炒合菜，是北京市传统的特色名菜，属于京菜系。炒合菜就是将韭黄、肉丝、粉丝、豆芽菜、嫩菠菜等一起炒制的一种菜肴。它在中国北方是一种十分讲究的菜品。它有2个特点：
一是节令性强，立春日必不可少；
二是吃“炒合菜”需要春饼卷食，方能品出味道。
立春吃炒合菜:一是节令性强；
二是炒合菜要卷着春饼吃，方能品出味道。吃过春饼炒合菜，象征着美好的春天来了，万物复苏，春意盎然。
炒合菜一般是大年初三或者初四吃，根据各地不同的风俗习惯，有的地方初三吃，有的地方初四吃。
主料：猪肉(瘦)100克，粉丝30克，绿豆芽250克，菠菜150克，韭菜75克，鸡蛋120克
辅料：淀粉(蚕豆)15克
调料： 味精3克， 香油20克， 料酒15克，葱油25克， 醋3克， 盐5克， 花生油30克 ，大葱10克， 姜5克
做法
1. 春韭摘洗净，切3 厘米长的段
2. 水泡粉丝用刀略斩，不要过长；
3.鸡蛋打散加食盐适量、葱姜末少许；
4. 将嫩菠菜摘洗净，切8 厘米长的段；
5. 水烧沸，将菠菜放入水中焯过；
6. 瘦肉洗净，切丝；
7. 炒勺烧热，放入花生油，下葱、姜炸出香味，随即放肉丝，炒至粉白色，烹入料酒，淋入清水少许，加盐，放入菠菜，粉丝同炒；
8. 另起一勺，放葱油少许，放掐头去尾的豆芽菜，旺火急炒，随放盐及醋适量，以除其豆生味；
9. 将韭菜倒入继续快炒至均，随即倒入肉丝，粉丝勺内，加味精炒匀，即成合菜，装入盘中；
10. 炒勺烧热，放香油，待热时将打散的鸡蛋汁倒入锅中，摊成蛋饼，两面煎黄，盖在合菜上，即全部完成。
用料：绿豆芽200g，菠菜100g，鸡蛋 2个，胡萝卜 100g，香菇 1朵，小葱10g，花生油 15ml，盐 1g，白糖 1g，蚝油 10g
做法步骤
1、食材：新鲜的绿豆芽、鲜嫩的菠菜苗、两个鸡蛋、一小根胡萝卜、香菇一大朵、两根小葱。
2、接下来我们先处理食材：绿豆芽掐去根部后清洗干净，菠菜摘好后先放入水中清洗干净，再放入开水中焯水处理去除草酸，胡萝卜削去外皮后切成细丝，香菇切成香菇片，小葱切成葱花，鸡蛋打入碗中，用筷子搅打成鸡蛋液备用。
3、炒锅置于灶上中火烧至掌心灼热，倒入花生油，烧至油热后倒入鸡蛋液，蓬松凝固定型后用筷子搅散，翻炒后盛出备用。
4、炒锅中加入适量花生油，中火烧至油热后下入葱花，小火爆香后下入香菇片翻炒至变软。
5、下入绿豆芽和胡萝卜丝，翻炒一会儿。
6、翻炒至绿豆芽和胡萝卜丝断生后下入菠菜和鸡蛋。
7、翻炒片刻开始调味，调入盐、生抽和白糖，翻炒入味后即可出锅装盘，
用料
芹菜200g，百合150g，肉片150g，蒜蓉，油，盐，生抽各适量
做法
1/5 芹菜洗净，撕掉筋膜，然后切成约4厘米长的段，
2/5 百合洗净，摘成一片片，
3/5 热油锅，下蒜蓉和肉片炒香，肉片约五成熟，
4/5 倒入芹菜一起炒匀，至芹菜断生时，
5/5 倒入百合一起炒至全熟，加一点盐和生抽调味即可。
食材明细
胡萝卜、白菜、木耳、猪肉、香菜
做法
1、提前泡发木耳，摘洗香菜。
2、猪肉切细丝、裹淀粉备用。
3、胡萝卜洗净去皮、切细丝，葱姜切碎。
4、白菜切细丝。
5、准备一干净炒锅，倒入少许花生油，油热下入葱姜爆香，倒入肉丝、生抽、料酒，翻炒肉丝变色，将白菜胡萝卜丝依次倒入，翻炒片刻，加入木耳。
6、随后加入醋调味，继续翻炒均匀入味，临出锅前撒入香菜、少许盐和鸡精调味即可。
7、因为食材比较多，量也很足，要找个大点的盘子装哦
食材：鸡蛋、蒜末、干辣椒、豆芽、粉条（记得提前泡哦）、韭菜（切段）
做法：
第一步：把鸡蛋打碎在碗中，搅拌均匀；
第二步：起锅倒油，油热下入鸡蛋，开始翻炒，炒熟盛出备用。
第三步：锅里留点油，放入蒜末、干辣椒炒香，再放豆芽翻炒至炒熟。
第四步：放入泡好的粉条，开始放调料，生抽、老抽，翻炒均匀后，放入炒好的鸡蛋、韭菜、盐、鸡精、味精、十三香，大火翻炒均匀即可。